Resep Sop Iga Khas Padang : Gurih, Sedap, dan Bikin Nagih!

JAKARTA – Sop iga khas Padang dikenal dengan kuahnya yang gurih, kaya rempah, dan menggugah selera. Berbeda dari sop iga biasa, versi Padang ini memiliki cita rasa khas karena penggunaan bumbu rempah yang lebih berani.

Tentu saja menu satu ini akan sangat cocok disajikan di meja makan Sobat Holopis saat berkumpul keluarga di akhir pekan ini. Yuk, simak resepnya di bawah ini!

Bahan-Bahan:

• 1 kg iga sapi, potong sesuai selera
• 2 liter air
• 3 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang kayu manis
• 3 kapulaga
• 5 butir cengkeh
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt kaldu sapi bubuk (opsional)
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 2 batang seledri, iris kasar
• 2 buah tomat, potong menjadi 4 bagian

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar sangrai
• ½ sdt pala bubuk

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Sambal hijau khas Padang
• Jeruk nipis

Cara Memasak:

1. Didihkan air, lalu masukkan iga sapi. Rebus selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran.
2. Buang air rebusan pertama, bilas iga dengan air bersih.
3. Rebus kembali iga dengan 2 liter air bersih. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh. Masak hingga daging empuk dan kaldu terasa gurih.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah rebusan iga.
6. Bumbui dan Koreksi Rasa
7. Tambahkan garam, gula, merica bubuk, dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa.
8. Masukkan daun bawang, seledri, dan tomat. Masak sebentar hingga layu.
9. Matikan api dan sajikan sop iga dalam mangkuk. Taburi dengan bawang goreng.

Sop iga khas Padang lebih nikmat jika disantap dengan nasi hangat, sambal hijau, dan perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran. Selamat mencoba dan menikmati hidangan khas Minang yang menggugah selera ini!