HOLOPIS.COM, JAKARTA— Daun ubi menjadi salah satu bahan yang mudah ditemukan, terutama bagi masyarakat yang menanam singkong di pekarangan maupun kebun. Selain diolah menjadi sayur, pucuk daun ini juga dapat disulap menjadi anyang, sajian khas yang memadukan sayuran dengan kelapa parut berbumbu.
Anyang dikenal sebagai hidangan yang menyerupai urap. Dalam sejumlah racikan tradisional, sajian ini menggunakan pucuk ubi, sayuran lain, serta kelapa yang dicampur dengan bumbu dan sedikit perasan jeruk untuk menghasilkan cita rasa gurih dan segar.
Selain daun ubi, anyang juga dapat dibuat dengan berbagai sayuran lain, seperti daun pepaya, kacang panjang, tauge, atau bunga pepaya. Setiap daerah memiliki racikan yang berbeda, baik dari jenis sayuran maupun bumbu yang digunakan. Namun, ciri khasnya tetap terletak pada perpaduan sayuran dan kelapa berbumbu yang menghasilkan rasa gurih, segar, serta tekstur yang beragam.
Pada versi sederhana ini, daun ubi dipadukan dengan kelapa parut, bawang merah, bawang putih, kunyit, garam, dan jeruk nipis. Kelapa berbumbu tersebut kemudian disangrai hingga matang dan harum sebelum dicampurkan dengan daun ubi yang telah direbus.
Agar rasanya tidak pahit, daun ubi perlu direbus hingga cukup empuk sebelum diolah. Setelah itu, peras dan tiriskan daun ubi agar kandungan airnya berkurang. Kelapa parut juga sebaiknya disangrai dengan api kecil sambil terus diaduk supaya matang merata dan tidak cepat gosong.
Bagi yang ingin membuatnya di rumah, berikut bahan dan cara memasak anyang daun ubi.
Bahan dan Bumbu
- 2 siung bawang putih.
- 5 siung bawang merah.
- Kunyit giling seujung sendok.
- 1 buah jeruk nipis.
- Garam halus secukupnya.
- 1 butir kelapa parut.
- Daun ubi secukupnya, direbus hingga layu dan ditiriskan
Cara Membuat
- Siapkan bawang putih bawang merah yang sudah digiling dan dihaluskan, kunyit, dan garam.
- Tambahkan perasan jeruk nipis, lalu haluskan seluruh bumbu.
- Campurkan bumbu dengan kelapa parut hingga merata.
- Masukkan campuran tersebut ke dalam wajan tanpa minyak.
- Sangrai selama sekitar 10 menit sambil terus diaduk agar kelapa tidak gosong.
- Setelah bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum, angkat.
- Campurkan bumbu kelapa dengan daun ubi yang telah direbus dan ditiriskan.
- Sajikan anyang daun ubi bersama nasi hangat.
Kelapa sangrai memberikan rasa gurih dan aroma yang khas, sedangkan jeruk nipis menambahkan sentuhan asam yang membuat hidangan terasa lebih segar. Daun ubi yang telah ditiriskan juga membantu menjaga tekstur anyang agar tidak terlalu berair.
Nah, Sahabat Holopis, dengan bahan sederhana dan proses pembuatan yang mudah, anyang daun ubi dapat menjadi pilihan menu rumahan yang lezat sekaligus membantu memanfaatkan hasil kebun. Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, terutama bagi pencinta kuliner tradisional dengan cita rasa khas dan bahan-bahan alami.
