RESEP : Lomie Kangkung, Paduan Cita Rasa Sunda dan Tiongkok

JAKARTA – Indonesia memang dikenal kaya akan kuliner khas yang beragam. Salah satu hidangan yang patut dicoba adalah lomie kangkung, sajian mie tradisional dengan kuah kental yang memadukan rasa gurih, manis, dan sedikit asam.

Hidangan ini memiliki ciri khas berupa mie kuning tebal yang disajikan dengan kuah kental berbumbu khas, dilengkapi dengan sayuran segar seperti kangkung.

Lomie kangkung menjadi favorit banyak orang karena cita rasanya yang unik dan menggugah selera. Kombinasi mie, kangkung, dan kuah kental menciptakan harmoni rasa yang sulit dilupakan.

Lomie kangkung berasal dari akulturasi budaya Tionghoa dan Indonesia, terutama di daerah Jawa Barat. Nama “lomie” sendiri mengacu pada olahan mie tebal yang direndam dalam kuah.

Nah, bagi Sobat Holopis yang ingin membuat lomie kangkung, bisa mengikuti resep di bawah ini. Berikut resep Lomie kangkung yang dihimpun Holopis.com dari akun Instagram @ancilladhian.

Bahan-bahan

Bahan bumbu halus

• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 50 gram udang

Bahan topping ayam

• 500 gram ayam paha atas / 250 gram filet
• 3 sdm minyak
• 2 batang daun bawang cung
• 2 liter air
• 1 ½ sdm kaldu ayam bubuk
• 1 sdm garam
• 1 ½ sdm gula pasir
• ¼ sdt merica
• 3 buah jamur shitake (opsional)

Bahan kuah kental

• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 80 gram tapioka
• 1 butir telur

Bahan pelengkap

• Mi basah
• Kangkung
• Taoge
• Bawang goreng
• Sambal rawit
• Jeruk limau

Cara membuat

1. Masukkan bawang putih, bawang merah dan udang ke dalam food processor, haluskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Iris daun bawang kemudian masukkan ke dalam wajan, tumis hingga wangi dan sedikit kecokelatan.
3. Masukkan air, kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir dan merica, masak hingga mendidih lalu masukkan ayam dan jamur shitake yang sudah di iris, masak selama 20 menit di api kecil.
4. Sisihkan ayam lalu tambahkan garam dan minyak wijen, aduk rata dan tutup.
5. Masukkan kecap manis, kecap asin dan saus tiram ke dalam wajan, aduk rata.
6. Larutkan tapioka dengan sedikit air kemudian masukkan perlahan ke dalam wajan, masak hingga mengental.
7. Kocok telur kemudian masukkan ke dalam wajan secara perlahan sambil di aduk.
8. Lepaskan daging ayam dari tulang nya kemudian potong-potong.
9. Didihkan air masukkan garam dan baking soda, rebus taoge dan kangkung beberapa saat, tiriskan.
10. Rebus mi beberapa saat, tiriskan. Lomie kangkung pun siap disajikan.