HOLOPIS.COM, JAKARTA – Hanya memiliki telur di rumah dan masih ragu ingin mengolahnya menjadi hidangan apa? Sebenarnya, ada banyak kreasi masakan berbahan dasar telur yang bisa dijadikan lauk lezat.
Menu Telur Balado merupakan teknik memasak khas Minangkabau yang memadukan cabai dan aneka rempah, sehingga hidangan ini kerap dijumpai di rumah makan Padang. Berikut resep praktis Telur Balado yang Sobat Holopis bisa tiru di rumah.
Bahan-bahan:
- 5 butir telur ayam
- Air secukupnya untuk merebus telur
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng telur rebus
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sendok makan gula pasir
- ½ gelas air matang
- 2 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 1 butir kemiri, sangrai
- 2 buah tomat merah, buang bijinya
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur bubuk
Cara membuat:
- Rebus telur dalam air mendidih selama 10–15 menit hingga matang. Angkat, lalu rendam dalam air es agar lebih mudah dikupas. Kupas kulitnya setelah telur cukup dingin.
- Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng telur rebus hingga bagian luarnya berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Tumis irisan bawang merah sampai harum. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk, lalu tumis kembali hingga matang dan aromanya keluar.
- Masukkan telur yang telah digoreng, aduk hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu.
- Tambahkan setengah gelas air dan gula pasir. Aduk rata, tutup wajan, dan masak sampai air sedikit menyusut. Telur Balado siap disajikan.
