JAKARTA – Menikmati akhir pekan dengan menu brunch khas Indonesia bisa jadi pengalaman yang hangat dan penuh nostalgia. Salah satu hidangan yang cocok disajikan menjelang siang adalah Lontong Sayur Medan. Sajian ini memadukan lontong yang lembut dengan sayur bersantan yang kaya rempah. Biasanya disantap bersama telur rebus, kerupuk, dan sambal teri yang menggugah selera.
Teksturnya yang lembut dan kuahnya yang gurih menjadikan hidangan ini cocok dinikmati di saat santai bersama keluarga. Tak hanya mengenyangkan, tapi juga menghadirkan rasa yang akrab dan membekas di lidah.
Ini dia resep yang bisa langsung Sobat Holopis coba di rumah.
Bahan utama:
- 1 papan lontong siap pakai, potong-potong
- 2 butir telur rebus, kupas dan belah dua
- Kerupuk merah atau kerupuk udang secukupnya
- Sambal teri (opsional)
Bahan sayur :
- 250 gram labu siam, serut kasar lalu remas dengan garam dan cuci bersih
- 100 gram kacang panjang, potong 3-4 cm
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 500 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus :
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar sangrai
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat :
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan labu siam dan kacang panjang, aduk rata dan tumis hingga layu.
- Tuang santan encer, masak dengan api sedang hingga sayur hampir matang.
- Tambahkan santan kental, aduk perlahan agar tidak pecah. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap, koreksi rasa.
- Siapkan mangkuk atau piring saji, tata potongan lontong lalu siram dengan sayur bersantan.
- Tambahkan telur rebus, kerupuk, dan sambal teri sebagai pelengkap.
Akhir pekan akan terasa lebih istimewa saat bisa menyantap Lontong Sayur Medan buatan sendiri. Brunch jadi lebih hangat, lezat, dan pastinya bikin semua anggota keluarga tersenyum puas.
Selamat menikmati Sobat Holopis!
