HOLOPIS.COM, JAKARTA – Resep kuliner kali ini ada Sate Padang yang tentunya nikmat dan bercitarasa Nusantara. Selain nikmat dan mengenyangkan, cocok juga disantap ketika hujan tiba, karena Sate Padang sendiri dibuat dan dipadupadankan dengan rempah-rempah pilihan yang bisa menghangatkan tubuh.
Sesuai dengan namanya, sate ini merupakan makanan khas dari Padang, Sumatera Barat, dimana Sate Padang berbeda dengan sate pada umumnya. Sate Padang memiliki kuah kental berwarna kuning kecoklatan, dengan ciri khas rasa gurih dan sedikit pedas karena terdapat jahe hingga kunyit di dalamnya.
Penasaran seperti apa resepnya? Berikut ini bahan dan cara membuat Sate Padang :
Bahan :
- 350 gr dada ayam
- 6 buah ampela ayam
- 1 liter air
- Tusuk sate secukupnya
- 50 gr kacang tanah goreng, haluskan
- 3 sdm tepung beras, cairkan dg ½ gelas air
- Secukupnya garam dan kaldu ayam bubuk
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 7 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah (sesua selera)
- 3 butir kemiri
- 3 ruas jari kunyit
- 2 ruas jahe
- 1/2 sdt merica butir
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar butir
Bumbu Cemplung
- 2 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun kunyit
- 2 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 5 butir cengkeh
- 2 buah bunga lawang
- 3 buah kapulaga
Pelengkap
- Ketupat atau lontong
- Bawang goreng
Cara Membuat
- Rebus ayam hingga hati ampelanya hingga airnya mendidih, kemudian buang saja buihnya agar tidak amis, lalu rebus ayamnya, dan tumis dengan bumbu halus yang telah disiapkan tadi sampai harum
- Masukkan bumbu cemplungnya, kemudian tumis kembali sampai matang tanak, angkat ayamnya dari air rebusan tadi, kemudian sisihkan. Setelah itu, masukkan tumisan bumbunya ke air rebusan ayam tadi, lalu masak dengan api yang kecil saja, setelah itu ayamnya potong kecil-kecil
- Setelah dipotong kecil-kecil, masukan kembali ayamnya ke dalam kuah, tambahkan garam, kaldu bubuk dan kacang tanah yang telah dihaluskan sebelumnya
- Masak sampai ayamnya empuk, jangan lupa koreksi rasanya, jika sudah pas angkat ayam dan tiriskan, tambahkan air tepung beras, aduk-aduk sampai mengental, lalu matikan apinya
- Tusuk ayam dan ampelanya di tusukan sate, lalu pangang
- Terakhir, tata di atas piring, kasih ketupat/lontong, kasih sate dan kuahnya, lalu taburkan dengan pelengkap, siap disajikan
