Resep: Samba Lado Tanak, Masakan Khas Minang dengan Kuah Santan yang Kaya Rempah

HOLOPIS.COM, JAKARTA—Bagi pencinta kuliner Minang, samba lado tanak menjadi salah satu masakan rumahan yang menawarkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan kaya rempah. Hidangan ini menggunakan santan sebagai kuah utama yang dimasak bersama cabai dan berbagai bahan pelengkap seperti telur puyuh, tahu, ikan teri, serta kentang.

Sekilas, samba lado tanak mungkin sulit dibedakan dengan cangkuak, terutama bagi orang yang baru mengenal kedua masakan tersebut. Keduanya sama-sama menggunakan cabai dan bahan sederhana yang biasa ditemukan dalam masakan rumahan. Namun, perbedaan utamanya terletak pada bahan dasar kuahnya.

Samba lado tanak menggunakan santan, sehingga menghasilkan kuah yang gurih dan lebih kaya rasa. Sementara itu, cangkuak menggunakan air rebusan nasi atau air tajin sebagai bahan kuahnya. Perbedaan bahan dasar tersebut membuat keduanya memiliki karakter rasa yang berbeda, meskipun sama-sama nikmat sebagai hidangan rumahan.

Bahan-bahan:

1. ¼ kg cabai giling
2. 1 sdm bawang putih giling halus
3. 3 sdm bawang merah giling halus
4. ½ sdt kunyit giling
5. 1 kg santan
6. 20 butir telur puyuh atau sesuai selera
7. Tahu secukupnya
8. 1/5 ons ikan teri
9. 2 buah tomat
10. Minyak goreng secukupnya
11. Penyedap rasa secukupnya
12. Garam secukupnya
13. Daun kunyit
14. Daun jeruk
15. Daun serai

Cara pembuatan:

1. Potong tahu berbentuk dadu, kemudian goreng setengah matang.
2. Potong kentang berbentuk dadu.
3. Tumis bawang putih giling dan bawang merah giling bersama bumbu lainnya.
4. Masukkan santan dan aduk hingga tercampur dengan bumbu.
5. Tambahkan telur puyuh yang sebelumnya sudah direbus.
6. Masukkan ikan teri yang telah dicuci.
7. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera.
8. Masukkan kentang yang sudah dipotong-potong tadi.
9. Tambahkan tahu goreng dan rempah seperti daun kunyit, daun jeruk, serta serai.
10. Masak hingga santan mendidih serta kentang matang.
11. Setelah semua bahan matang dan bumbu meresap, ⁠samba lado tanak siap disajikan hangat.

Nah, Sahabat Holopis, bagi yang ingin mencoba cita rasa masakan Minang di rumah, samba lado tanak bisa menjadi pilihan. Bahan-bahannya sederhana, tetapi perpaduan santan, cabai, dan rempah membuat rasanya tetap khas. Paling nikmat, sajian ini disantap bersama nasi hangat dan keluarga.