HOLOPIS.COM, JAKARTA — Beberapa waktu terakhir, popularitas kuliner khas Banyuwangi, yaitu Sambal Tempong, melonjak drastis dan berhasil mencuri perhatian para pecinta sensasi pedas ekstrem di Jakarta.
Cita rasa sambal mentah yang segar dipadukan dengan lauk gurih dan sayuran rebus hangat menjadikannya salah satu hidangan yang paling dicari untuk makan siang maupun makan malam.
Istilah tempong dalam bahasa Osing (suku asli Banyuwangi) memiliki arti “ditampar” atau “ditempeleng”. Nama ini bukanlah tanpa alasan, melainkan menggambarkan sensasi pedas kuat yang mendadak meledak di lidah, seolah-olah penikmatnya sedang ditampar.
Berbeda dari sambal goreng pada umumnya, sambal tempong disajikan mentah (freshly made) dengan bahan utama cabai rawit merah, terasi udang khas, perasan jeruk limau, dan tomat ranti yang memberikan kombinasi rasa asam-gurih yang sangat menyegarkan.
Fenomena kuliner ini mendorong maraknya pembukaan warung dan restoran nasi tempong di berbagai penjuru Jakarta. Mulai dari kedai tenda pinggir jalan hingga restoran berpendingin udara milik publik figur, sajian ini selalu dipadati pengunjung. Bagi Anda yang ingin merasakan sensasi “ditampar” lezatnya Sambal Tempong di Jakarta, berikut adalah lima rekomendasi tempat makan terbaik dengan informasi lokasi dan menu yang valid.
Rekomendasi pertama jatuh pada Nasi Tempong Indra Bali yang berlokasi di kawasan Kelapa Gading, Jakarta Utara. Restoran yang awalnya sangat legendaris di Bali ini melebarkan sayapnya ke Jakarta untuk mengobati kerinduan para pencintanya. Tempatnya terbilang luas, bersih, dan nyaman, sehingga cocok dikunjungi bersama keluarga maupun rombongan kawan kantor.
Keunggulan utama Nasi Tempong Indra terletak pada keautentikan bumbunya, di mana cabai dan terasi didatangkan secara khusus agar cita rasanya sama persis dengan kedai pusatnya. Seporsi nasi tempong di sini disajikan lengkap dengan tahu, tempe, lalapan rebus seperti labu siam, terong, dan bayam, serta sambal mentah yang dibuat mendadak. Pilihan lauknya sangat bervariasi, mulai dari ayam kampung goreng bumbu ungkep, bebek, cumi, hingga empal sapi yang empuk.
Bagi warga Jakarta Barat, Tempong Mami di kawasan Tanah Sereal, Tambora, menjadi destinasi wajib. Berawal dari usaha kuliner rumahan berbasis daring pada akhir 2022, kini Tempong Mami telah memiliki kedai dine-in yang tak pernah sepi antrean. Suasana makan yang sederhana dan terasa seperti di rumah sendiri menjadi daya tarik tersendiri bagi para pelanggan setianya.
Di Tempong Mami, pengunjung dapat menikmati paket nasi tempong dengan pilihan lauk utama seperti ayam goreng renyah, udang goreng tepung, hingga sate kulit ayam. Tak hanya menyajikan sambal tempong yang pedas nampol, tempat ini juga menyediakan hidangan pelengkap seperti sayur asem segar, tekwan, hingga es campur yang pas untuk menetralkan rasa pedas di lidah setelah selesai makan.
Pilihan populer lainnya adalah Nasi Tempong Nyo, rumah makan yang digagas oleh selebritas Gading Marten. Berlokasi di kawasan strategis Jakarta, tempat ini memadukan konsep kuliner tradisional dengan sentuhan modern yang menarik minat generasi muda. Area makannya dirancang bersih dengan pelayanan yang cepat dan sigap.
Nasi Tempong Nyo menawarkan kebebasan bagi pengunjung untuk menikmati hidangan dengan beragam variasi lauk, seperti cumi bakar, gurame goreng, kulit renyah, hingga empal gurih. Sambal tempong yang disajikan memiliki tingkat kepedasan yang pas dengan aroma jeruk limau yang kuat, menjadikan setiap suapan nasi hangat terasa makin nikmat.
Untuk penggemar suasana street food, Nasi Tempong Tenda yang memiliki cabang di Mangga Besar dan Jagakarsa adalah pilihan yang tidak boleh dilewatkan. Kedai ini sangat ikonik dan mudah dikenali karena dekorasi tendanya yang didominasi warna merah muda (pink) mencolok, terinspirasi dari warung tempong terkenal di Pulau Dewata.
Meskipun mengusung konsep kaki lima, kualitas rasa hidangan di Nasi Tempong Tenda tak kalah bersaing. Sambalnya digerus kasar dengan tingkat pedas yang menggigit serta dibanderol dengan harga yang relatif terjangkau. Pilihan lauk favorit pengunjung di sini meliputi ayam kampung goreng, bebek goreng, serta aneka sate-satean seperti sate usus dan ati ampela.
