HOLOPIS.COM, JAKARTA— Gulai nangka bisa menjadi pilihan menu rumahan bagi Sobat Holopis yang ingin menyajikan masakan bersantan dengan cita rasa gurih dan kaya rempah. Nangka muda dimasak bersama bumbu halus, kemiri, lengkuas, dan kunyit, kemudian disatukan dengan santan hingga menghasilkan kuah kuning yang harum.
Rasa gulai ini semakin lengkap dengan tambahan serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis. Kombinasi rempah tersebut membuat kuah santan terasa lebih segar, sementara nangka muda dapat menyerap bumbu secara maksimal selama proses memasak.
Gulai nangka cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Agar hasilnya lebih baik, nangka sebaiknya direbus terlebih dahulu hingga teksturnya mulai empuk sebelum dimasukkan ke dalam kuah gulai.
Berikut bahan dan cara membuat gulai nangka bumbu cabe giling yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-Bahan
- 2 ons cabe giling halus
- 3 sendok makan kemiri giling halus
- 2 sendok makan lengkuas giling
- 2 sendok makan simpadeh giling
- 1 sendok makan kunyit giling
- 2 batang serai
- 2 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 buah asam kandis
- 1 kilogram santan
- Nangka muda secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Potong nangka muda sesuai selera, cuci hingga bersih, lalu rebus sampai mulai empuk. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak secukupnya dalam wajan atau panci.
- Masukkan cabe giling, kemiri giling, lengkuas giling, simpadeh giling, dan kunyit giling. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.
- Tambahkan serai yang sudah dimemarkan, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis. Aduk hingga bumbu dan daun-daunan tercampur rata.
- Tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api sedang.
- Masukkan nangka yang sudah direbus ke dalam kuah santan. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
- Masak sambil sesekali diaduk hingga kuah mendidih, nangka empuk, dan bumbu meresap sempurna.
- Koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera dan kekentalan kuah pas, matikan api.
- Sajikan gulai nangka bumbu cabe giling selagi hangat bersama nasi putih.
Tips Memasak
Saat memasak santan, gunakan api sedang cenderung kecil dan aduk perlahan secara berkala. Cara ini membantu santan tetap menyatu dengan bumbu dan tidak mudah pecah.
Bagi yang menyukai rasa pedas, takaran cabe giling dapat ditambah sesuai selera. Sebaliknya, kurangi jumlah cabai apabila gulai akan disantap bersama anak-anak atau anggota keluarga yang tidak terbiasa makan pedas.
Gulai nangka rumahan ini bisa menjadi pilihan menu saat ingin menghadirkan masakan bersantan yang gurih dan kaya rempah. Cocok disajikan saat makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
