HOLOPIS.COM, JAKARTA — Industri kuliner di DKI Jakarta menyaksikan pergeseran tren konsumsi pizza dalam beberapa tahun terakhir. Kehadiran restoran pizza bertipe American New York Style berukuran jumbo slice (per potong) serta pizza artisan sourdough berharga terjangkau kian menggeser dominasi pizza tebal khas waralaba fast-food konvensional.
Fenomena ini dipicu oleh meningkatnya preferensi generasi muda terhadap gaya hidup praktis (quick-bite), ruang interaksi sosial kasual, serta adopsi cita rasa pizza yang lebih autentik dengan harga ekonomis.
Berbeda dari pizza komersial bertepung tebal, pizza gaya New York dicirikan oleh adonan tipis (thin crust) berdiameter besar yang renyah di pinggir namun lentur di tengah. Konsep penjualan secara per slice (per potong) memungkinkan konsumen menikmati hidangan berukuran jumbo tanpa harus membeli satu loyang utuh.
Di sisi lain, adonan sourdough yang memanfaatkan fermentasi ragi alami—juga kian diminati karena teksturnya yang lebih lembut (fluffy), kenyal, serta lebih ramah bagi pencernaan.
Kedai Pizza Populer dan Terjangkau di Jakarta
Beberapa titik kuliner modern di Jakarta menjadi pusat berkembangnya tren ini, dengan tawaran harga yang bersaing di kisaran Rp18.000 hingga Rp35.000 per potong:
- Sliced Pizzeria (Blok M & Terogong)
Mengusung interior minimalis-retro, kedai ini menyajikan pizza jumbo tipis khas New York dengan topping populer seperti Special Truffle, Classic Pepperoni, dan Bone Marrow. Dijual mulai dari harga Rp30.000-an per slice. - Pizza Place (Como Park, Kemang)
Dikenal sebagai salah satu perintis slice pizza di Jakarta Selatan. Menyediakan varian populer seperti Hellboy dan White Ricotta dengan kisaran harga Rp25.000–Rp35.000 per potong di area komunal ramah hewan peliharaan. - DoRei Donuts & Jumbo Pizza (Palmerah)
Menjadi alternatif pizza slice hemat bagi kalangan mahasiswa dan pekerja muda. Mematok harga mulai dari Rp18.000 per potong untuk varian Cheesy Melt dan Pepperoni. - Canggu Street Pizza (Blok M Square)
Hadir dengan konsep street food cepat saji, menyajikan pizza porsi individu maupun loyang segar dari panggangan dengan kisaran harga di bawah Rp50.000. - Plunge Pizza (Row 9 Bulungan)
Mengkombinasikan adonan sourdough freshly baked dengan pilihan topping inovatif seperti Pepperoni Hot Honey dan Honey Butter Sweetcorn dalam nuansa tempat nongkrong industrial.
Gaya konsumsi pizza per potong dan kedai artisan harga terjangkau diproyeksikan terus bertahan sebagai pilihan favorit kuliner urban Jakarta. Kombinasi antara kualitas adonan, fleksibilitas porsi, serta tempat yang mendukung aktivitas bersosialisasi menjadi faktor utama keberlanjutan tren kuliner ini.
