HOLOPIS.COM, JAKARTA – Rendang, salah satu hidangan khas Indonesia yang paling terkenal, merupakan sajian daging sapi yang dimasak dalam santan dan rempah-rempah yang kaya. Proses memasaknya membutuhkan waktu yang cukup lama, tetapi hasil akhirnya sebanding dengan usaha yang dikeluarkan.
Penyanyi BCL belum lama ini mengunggah momen saat ia memasak 9 kg daging sapi menjadi rendang yang nikmat. Berikut adalah resep untuk membuat rendang daging sapi dengan porsi besar, cocok untuk acara atau perayaan besar.
- Advertisement -
Bahan:
- 9 kg daging sapi, potong menjadi potongan dadu besar
- 20 lembar daun jeruk
- 10 batang serai, memarkan
- 30 lembar daun salam
- 6 liter santan kental
- 8 liter santan encer
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- Advertisement -
- 50 buah cabai merah keriting
- 40 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 50 butir bawang merah
- 30 siung bawang putih
- 15 cm jahe
- 15 cm kunyit
- 10 cm lengkuas
- 10 cm kayu manis
- 2 sendok makan jintan
- 2 sendok makan lada hitam butiran
- 2 sendok makan pala
- 20 butir kapulaga
- 10 buah cengkeh
Cara membuat:
- Panaskan minyak dalam panci besar atau wajan besar. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan rempah-rempah lainnya hingga harum.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci atau wajan, aduk-aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.
- Tuangkan santan encer ke dalam panci atau wajan, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga daging setengah matang dan santan sedikit menyusut.
- Tambahkan santan kental ke dalam panci atau wajan, aduk rata. Biarkan rendang mendidih perlahan dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk, santan mengental, dan bumbu meresap sempurna. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 5-6 jam, tergantung pada keempukan daging.
- Sesekali aduk rendang agar tidak gosong dan pastikan santan tidak terlalu cepat mengental sebelum daging benar-benar empuk.
- Setelah daging empuk dan bumbu meresap, koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula merah secukupnya sesuai selera.
- Matikan api dan angkat rendang dari panci atau wajan. Sajikan rendang hangat dengan nasi putih hangat atau ketupat.
Selamat menikmati rendang dengan porsi raksasa Sobat Holopis!
- Advertisement -
