RESEP : Perkedel Kentang, Lauk Rumahan yang Lembut dan Gurih untuk Teman Nasi

HOLOPIS.COM, JAKARTA – Perkedel kentang menjadi salah satu lauk rumahan yang hampir selalu cocok disajikan bersama nasi hangat. Teksturnya yang lembut di bagian dalam dengan permukaan yang sedikit renyah setelah digoreng membuat hidangan ini digemari berbagai kalangan. Perkedel juga sering menjadi pelengkap berbagai menu, mulai dari soto, sop, hingga nasi kuning.

Membuat perkedel kentang di rumah tidak terlalu sulit, tetapi ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasilnya tidak mudah hancur saat digoreng. Kentang yang sudah digoreng dan dihaluskan perlu dicampur dengan bahan pengikat secukupnya, kemudian dibentuk dan dilapisi telur sebelum masuk ke minyak panas. Sobat Holopis juga bisa menambahkan daging cincang atau kornet untuk menghasilkan perkedel dengan rasa yang lebih kaya.

Bahan-bahan:

• 500 gram kentang
• 2 butir telur
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, iris halus
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas kentang, lalu cuci bersih dan potong menjadi beberapa bagian.
2. Panaskan minyak, kemudian goreng kentang hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan kentang menggunakan ulekan atau alat penghancur kentang hingga teksturnya lembut.
4. Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tumis sebentar hingga harum.
5. Campurkan ke dalam kentang yang telah dihaluskan.
6. Tambahkan daun bawang, daun seledri, merica bubuk, pala bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Masukkan satu butir telur, kemudian aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
7. Ambil secukupnya adonan, lalu bentuk menjadi bulat pipih.
8. Kocok satu butir telur dalam wadah terpisah. Celupkan perkedel ke dalam telur kocok.
9. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng perkedel hingga kedua sisinya berwarna kuning kecokelatan.
10. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

Perkedel kentang paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih dan aneka lauk rumahan. Teksturnya yang lembut dengan rasa gurih dari bawang dan rempah membuat perkedel cocok menjadi pelengkap soto, sop, maupun nasi kuning. Tambahan daun seledri dan daun bawang juga memberikan aroma yang semakin harum saat perkedel digoreng.

Sobat Holopis bisa menambahkan daging sapi cincang, ayam suwir, atau kornet ke dalam adonan untuk menghasilkan variasi perkedel yang lebih mengenyangkan. Agar perkedel tidak mudah pecah saat digoreng, pastikan adonan tidak terlalu lembek dan minyak sudah cukup panas sebelum perkedel dimasukkan ke dalam wajan.