RESEP : Ayam Goreng Kuning, Gurih Berempah dengan Bumbu yang Meresap

HOLOPIS.COM, JAKARTA – Ayam goreng kuning menjadi salah satu menu rumahan favorit karena memiliki cita rasa gurih dengan aroma rempah yang khas. Potongan ayam dimasak terlebih dahulu bersama bumbu kuning hingga empuk dan meresap, kemudian digoreng sampai bagian luarnya berwarna keemasan. Perpaduan kunyit, bawang putih, ketumbar, dan serai membuat hidangan ini semakin menggugah selera.

Selain mudah dibuat, ayam goreng kuning juga cocok disajikan untuk berbagai kesempatan, mulai dari menu makan sehari-hari hingga hidangan keluarga saat berkumpul. Proses memasaknya cukup praktis karena ayam bisa diungkep terlebih dahulu, kemudian digoreng ketika akan disajikan. Sobat Holopis juga bisa menyimpan ayam ungkep di lemari pendingin sebagai stok lauk agar lebih praktis saat menyiapkan makanan.

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam, potong menjadi 8 bagian
• 500 ml air atau secukupnya
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam atau sesuai selera
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• ½ sdt gula pasir
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Bersihkan potongan ayam, kemudian tiriskan. Jika ingin mengurangi aroma amis, lumuri ayam dengan sedikit air jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit sebelum dibilas.
2. Haluskan seluruh bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga tercampur rata.
3. Masukkan ayam ke dalam wajan atau panci, kemudian tambahkan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
4. Tuangkan air, lalu tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga seluruh potongan ayam terbalut bumbu.
5. Masak dengan api sedang hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan tutup wajan.Ungkep ayam selama sekitar 25–35 menit hingga daging empuk dan bumbu meresap. Sesekali balik potongan ayam agar matang merata.
6. Setelah ayam matang dan air ungkepan menyusut, angkat lalu tiriskan. Diamkan sebentar hingga uap panasnya berkurang.
7. Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Goreng ayam dengan api sedang hingga bagian luarnya berwarna kuning keemasan dan sedikit kecokelatan.
8. Angkat ayam dan tiriskan minyaknya. Sajikan selagi hangat.

Ayam goreng kuning paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat, sambal terasi, lalapan mentimun, dan daun kemangi. Bagian luar ayam yang sedikit renyah berpadu dengan daging yang lembut serta bumbu rempah yang meresap hingga ke dalam. Hidangan sederhana ini juga cocok menjadi menu bekal maupun lauk makan bersama keluarga.

Agar hasilnya lebih gurih dan tidak mudah gosong, pastikan ayam sudah matang dan bumbunya meresap selama proses pengungkepan sebelum digoreng. Gunakan api sedang agar bagian luar ayam tidak cepat kecokelatan sementara bagian dalamnya masih terlalu basah. Sobat Holopis juga bisa membuat ayam ungkep dalam jumlah lebih banyak, kemudian menyimpannya dalam wadah tertutup di lemari pendingin setelah dingin.