JAKARTA – Sayur asem adalah salah satu masakan khas Indonesia yang terkenal segar, sederhana, dan selalu bikin kangen. Kuahnya yang asam gurih berpadu dengan aroma bumbu tradisional membuat sayur asem cocok dinikmati kapan saja, apalagi di siang hari bersama nasi hangat dan lauk sederhana.
Bahan untuk membuatnya pun mudah ditemukan di pasar, sehingga jadi pilihan praktis bagi Sobat Holopis yang ingin memasak hidangan rumahan yang menyehatkan.
Bahan yang Diperlukan
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 100 gram jagung manis, potong menjadi beberapa bagian
• 50 gram kacang tanah, rendam sebentar lalu tiriskan
• 100 gram labu siam, potong dadu
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah asam jawa, larutkan dengan sedikit air hangat
• 1,5 liter air
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
Bumbu Halus
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 sdt terasi bakar
Cara Membuat
1. Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan daun salam dan lengkuas.
2.Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan terasi, lalu tumis sebentar hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan air.
3. Tambahkan kacang tanah, jagung manis, dan labu siam. Masak hingga setengah matang.
4. Masukkan kacang panjang, lalu tuang air asam jawa. Aduk rata.
5 Bumbui dengan garam dan gula merah, lalu koreksi rasa.
6. Masak hingga semua bahan matang dan kuah terasa segar asam gurih.
7. Sajikan hangat bersama nasi putih dan lauk pendamping.
Sayur asem Jawa ini cocok disantap bersama tempe goreng, ikan asin, atau sambal terasi. Kesegarannya bisa jadi penyeimbang dari lauk yang gurih dan berminyak, sehingga makan jadi lebih lahap.
