Mana Lebih Sehat, Daging Putih atau Daging Merah? Ini Perbedaannya

HOLOPIS.COM, JAKARTA – Daging merupakan salah satu sumber protein hewani yang penting bagi tubuh. Selain membantu membangun dan memperbaiki jaringan, protein juga berperan dalam menjaga fungsi otot serta mendukung berbagai proses metabolisme.

Namun, daging memiliki beberapa jenis yang sering dibedakan berdasarkan warnanya, yakni daging putih dan daging merah. Keduanya sama-sama mengandung protein, vitamin, dan mineral, tetapi memiliki komposisi nutrisi serta risiko kesehatan yang berbeda.

Lantas, mana yang sebenarnya lebih sehat untuk dikonsumsi sehari-hari?

Daging Putih: Pilihan Protein dengan Kandungan Lemak Lebih Rendah

Daging putih umumnya merujuk pada daging unggas, seperti ayam dan kalkun. Ikan juga sering dikelompokkan sebagai pilihan protein yang lebih ringan, meskipun secara klasifikasi nutrisi dan kuliner memiliki karakteristik tersendiri.

Salah satu keunggulan daging putih adalah kandungan proteinnya yang tinggi. Bagian ayam tanpa kulit, misalnya, dapat menjadi sumber protein dengan kandungan lemak jenuh yang relatif rendah.

Ikan juga memiliki manfaat tambahan karena sejumlah jenisnya mengandung asam lemak omega-3. Nutrisi ini berperan dalam menjaga kesehatan jantung dan mendukung fungsi otak.

Selain itu, daging putih dapat menyediakan berbagai zat gizi penting, seperti vitamin B, fosfor, selenium, dan mineral lainnya. Kandungan nutrisinya dapat berbeda tergantung jenis hewan dan bagian daging yang dikonsumsi.

Meski demikian, cara pengolahan tetap perlu diperhatikan. Ayam yang digoreng dengan banyak minyak, dilapisi tepung, atau diolah menjadi makanan cepat saji belum tentu menjadi pilihan yang lebih sehat. Begitu pula ikan yang dimasak dengan terlalu banyak garam atau minyak.

Karena itu, memilih daging putih sebaiknya disertai metode memasak yang lebih sehat, seperti merebus, mengukus, memanggang, atau menumis dengan minyak secukupnya.

Daging Merah: Kaya Zat Besi, tetapi Perlu Dibatasi

Daging merah mencakup daging sapi, kambing, domba, dan babi. Jenis daging ini dikenal memiliki kandungan protein tinggi serta menjadi sumber sejumlah nutrisi penting, terutama zat besi heme yang lebih mudah diserap tubuh dibandingkan zat besi dari sumber nabati.

Selain zat besi, daging merah juga mengandung vitamin B12, zinc, dan vitamin B lainnya. Nutrisi tersebut berperan dalam pembentukan sel darah merah, menjaga fungsi sistem saraf, serta mendukung daya tahan tubuh.

Meski memiliki manfaat, konsumsi daging merah perlu diperhatikan, terutama jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan. Beberapa jenis potongan daging merah mengandung lemak jenuh yang cukup tinggi sehingga dapat berkontribusi terhadap peningkatan kolesterol LDL apabila dikonsumsi berlebihan.

Risiko kesehatan juga menjadi perhatian pada daging merah olahan, seperti sosis, bacon, ham, dan kornet. Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) melalui Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC) mengklasifikasikan daging olahan sebagai karsinogenik bagi manusia, sementara daging merah masuk dalam kelompok kemungkinan karsinogenik bagi manusia. Konsumsi daging olahan secara rutin dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker kolorektal.

Lalu, mana yang lebih sehat? Secara umum, daging putih tanpa kulit dan ikan dapat menjadi pilihan protein yang lebih baik untuk dikonsumsi secara rutin, terutama jika dibandingkan dengan daging merah berlemak atau daging olahan. Namun, bukan berarti daging merah harus dihindari sepenuhnya.

Kuncinya adalah mengatur porsi, memilih potongan yang lebih rendah lemak, membatasi daging olahan, serta mengombinasikan sumber protein hewani dengan protein nabati seperti tahu, tempe, dan kacang-kacangan.