HOLOPIS.COM, JAKARTA – Tongseng daging menjadi salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan kuahnya yang gurih, manis, dan kaya rempah. Berbeda dengan gulai, tongseng memiliki cita rasa yang lebih segar berkat tambahan kol, tomat, dan kecap manis yang membuat kuahnya semakin nikmat. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Kelezatan tongseng daging terletak pada potongan daging sapi yang empuk berpadu dengan kuah berbumbu rempah dan santan yang meresap sempurna. Aroma serai, lengkuas, dan daun salam membuat sajian ini semakin menggugah selera. Sobat Holopis juga bisa menambahkan cabai rawit utuh jika ingin sensasi pedas yang lebih kuat.
Bahan-bahan :
- 500 gram daging sapi, potong dadu kecil
- 700 ml air
- 200 ml santan
- 100 gram kol, iris kasar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- 1 sdt gula merah sisir
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
Bumbu halus :
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica bubuk
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
Cara membuat :
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, lalu aduk hingga aroma rempah keluar.
- Masukkan potongan daging sapi, kemudian aduk hingga berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
- Tuangkan air, lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk.
- Tambahkan santan, kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masukkan kol, tomat, dan daun bawang. Masak selama beberapa menit hingga sayuran layu tetapi masih segar.
- Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.
Tongseng daging paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat, acar, dan taburan bawang goreng. Kuahnya yang gurih manis dengan aroma rempah yang khas membuat hidangan ini cocok dinikmati saat cuaca dingin maupun sebagai menu spesial bersama keluarga.
Sobat Holopis juga dapat menambahkan cabai rawit utuh atau irisan cabai hijau agar rasa pedasnya semakin menggugah selera.
