HOLOPIS.COM, JAKARTA – Sate Padang menjadi salah satu kuliner khas Sumatera Barat yang memiliki cita rasa gurih, pedas, dan kaya akan rempah. Berbeda dengan sate pada umumnya yang disajikan dengan bumbu kacang atau kecap, Sate Padang menggunakan kuah kental berwarna kuning hingga kemerahan yang terbuat dari kaldu sapi dan aneka bumbu pilihan.
Kelezatan Sate Padang terletak pada daging sapi yang empuk berpadu dengan kuah rempah yang kental dan harum. Hidangan ini biasanya disajikan bersama lontong sehingga cocok menjadi menu makan siang maupun makan malam yang mengenyangkan. Sobat Holopis juga bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dengan menambahkan cabai sesuai selera.
Bahan-bahan :
- 500 gram daging sapi
- 250 gram lidah sapi (opsional)
- 1,5 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm tepung beras
- 100 ml air untuk melarutkan tepung beras
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu halus :
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt jintan
- ½ sdt lada bubuk
Cara membuat :
- Rebus daging sapi bersama lidah sapi hingga empuk. Angkat, lalu potong-potong berbentuk dadu. Sisihkan kaldu rebusannya.
- Haluskan semua bahan bumbu, kemudian tumis hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga bumbu matang.
- Tuangkan kaldu rebusan daging ke dalam tumisan bumbu, lalu masukkan potongan daging. Masak hingga bumbu meresap.
- Larutkan tepung beras dengan air, kemudian tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam kuah sambil terus diaduk hingga mengental.
- Tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya, lalu koreksi rasa.
- Tusuk potongan daging menggunakan tusuk sate, kemudian bakar sebentar di atas bara api atau teflon hingga sedikit kecokelatan.
- Sajikan sate di atas piring, lalu siram dengan kuah kental dan nikmati bersama lontong.
Sate Padang paling nikmat disantap selagi hangat dengan lontong dan taburan bawang goreng. Kuahnya yang kaya rempah berpadu dengan daging yang empuk menciptakan cita rasa khas yang sulit ditolak. Sobat Holopis juga dapat menambahkan kerupuk kulit atau sambal cabai sebagai pelengkap agar hidangan semakin lezat dan autentik.
