HOLOPIS.COM, JAKARTA – Sayur nangka menjadi salah satu hidangan khas Nusantara yang kerap hadir di meja makan keluarga. Terbuat dari nangka muda yang dimasak bersama santan dan aneka rempah, sajian ini memiliki cita rasa gurih dengan tekstur nangka yang lembut namun tetap sedikit renyah. Sayur nangka juga sering menjadi pelengkap berbagai hidangan tradisional, seperti nasi Padang, gudeg, maupun lontong sayur.
Kelezatan sayur nangka terletak pada bumbu rempah yang meresap hingga ke dalam potongan nangka muda. Perpaduan santan, serai, lengkuas, dan daun salam menghasilkan aroma yang harum sekaligus menggugah selera. Sobat Holopis juga dapat menambahkan kacang panjang, buncis, atau tetelan sapi agar hidangan ini semakin kaya rasa dan mengenyangkan.
Bahan-bahan :
- 500 gram nangka muda, potong-potong
- 800 ml santan sedang
- 200 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
Bumbu halus :
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica bubuk
- 2 buah cabai merah keriting (opsional)
Cara membuat :
- Rebus nangka muda hingga setengah empuk, lalu tiriskan agar getahnya berkurang.
- Haluskan semua bahan bumbu halus.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga aroma rempah keluar.
- Masukkan nangka muda, lalu aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Tuangkan santan sedang, kemudian masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah nangka empuk, tambahkan santan kental, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak kembali hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan hangat.
Sayur nangka paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat, sambal, ikan goreng, atau rendang. Kuah santannya yang gurih dengan aroma rempah yang khas membuat hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam. Sobat Holopis juga bisa menambahkan udang, ayam, atau tetelan sapi untuk memberikan cita rasa yang lebih kaya dan menggugah selera.
