HOLOPIS.COM, JAKARTA – Salah satu hidangan saat lebaran yang tak boleh terlewatkan yaitu Sambal Goreng Kentang. Rasanya yang gurih dan sedikit pedas membuatnya menyatu saat disandingkan dengan opor hingga rendang.
Untuk Sambal Goreng Kentang kali ini ditambah dengan ati ayam, sehingga rasanya semakin nikmat. Penasaran seperti apa resepnya? Berikut ini bahan dan cara membuatnya :
Sebagai catatan, resep di bawah ini untuk porsi kecil alias 2 orang dan sehari makan. Jika ingin banyak, maka ditambah lagi bahannya.
Bahan-bahan :
- 500 gram hati ayam
- 500 gram kentang dieng
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- Secukupnya minyak goreng, gula, garam, merica
bubuk, dan penyedap
Bumbu Halus :
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabe rawit
- 20-25 buah cabe merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit (optional)
- 3 butir kemiri
Cara Membuat :
- Pertama-tama, cuci bersih hati ayam, lalu rebus sampai matang (bisa direbus dengan daun salam, daun jeruk dan sedikit garam), tiriskan, kemudian potong-potong, lalu goreng
- Kupas kentang, potong dadu, lalu goreng kering
- Tumiskan bumbu halusnya sampai harum menggoda, lalu tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, serta lengkuas. Beri garam, gula, merica bubuk serta penyedap. Koreksi rasanya
- Jika sudah pas, masukan ati ayam dan kentangnya, diaduk-aduk sampai bumbunya tercampur rata. Tambahkan secukupnya air supaya bumbu mudah meresap. Cek rasanya, bila sudah pas dan airnya telah menyusut, bisa dimatikan apinya
