HOLOPIS.COM, JAKARTA – Jika mendengar pertanyaan apa masakan Indonesia ternikmat di dunia, pasti langsung terpikir rendang asal Sumatera Barat. Rendang dengan bumbu khas yang sudah dikenal luas ini terbuat dari daging sapi yang dimasak perlahan dengan berbagai bumbu rempah-rempah, santan, dan bahan-bahan alami lainnya hingga menghasilkan cita rasa yang sangat kaya dan tekstur daging yang empuk dan meresap sempurna.
Dalam proses memasaknya, rendang membutuhkan kesabaran karena daging harus dimasak dalam waktu lama dengan api kecil agar bumbu bisa meresap ke dalam daging secara maksimal.
Proses memasak yang lama ini lah membuat bumbu meresap ke rendang dan tekstur daging menjadi sangat lembut.
Ini dia resep rendang yang bisa dicoba di rumah.
Bahan:
- 1 kg daging sapi (bagian sengkel atau paha belakang), potong dadu besar
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 liter santan kental
- 500 ml air
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya (optional)
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)
- 5 buah cabai merah besar (sesuai selera pedasnya)
- 3 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa pedas yang lebih tajam)
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
Cara Memasak:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
- Panaskan minyak dalam wajan besar, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum dan bumbu terlihat matang (sekitar 5-7 menit).
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk rata hingga daging berubah warna dan bumbu meresap. Masak selama beberapa menit agar daging lebih harum.
- Tuang santan kental dan air ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 1-2 jam, hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan garam secukupnya dan gula merah jika diinginkan untuk menyeimbangkan rasa. Aduk rata dan masak terus hingga kuahnya mengental dan daging menjadi sangat empuk.
- Setelah bumbu meresap dan kuahnya mengental, angkat rendang dan sajikan dengan nasi putih hangat atau ketupat.
Selamat menikmati rendang masakan sendiri, Sobat Holopis!
