RESEP : Lontong Medan Bisa Bikin Kamu Bilang Horas

HOLOPIS.COM, JAKARTA – Tak hanya nikmat dan penuh dengan rempah, santapan lontong Indonesia memiliki ciri khas masing-masing sesuai dengan daerah asalnya. Salah satu lontong yang banyak disukai dan sering dijadikan menu sarapan adalah lontong Medan.

Lontong ini memiliki kuah kaldu pekat yang penuh cita rasa, lauk pelengkap yang menggugah selera, serta lontong yang lembut dan legit.

Di kota Medan, lontong sangat mudah ditemukan terutama saat pagi hari, namun bagi Sobat Holopis yang merasa jauh dari rumah dan kangen kampung halaman, boleh mencoba resep di bawah ini. Dijamin rasanya persis seperti yang ada di Medan.

Bahan Lontong :

• 500 gram beras (pilih beras yang agak pulen)
• 1 liter air
• 2 lembar daun pandan (jika ada, untuk aroma)
• 1 sendok teh garam
• Daun pisang (untuk membungkus lontong, secukupnya)

Bahan Kuah :

• 1 liter kaldu ayam (dari rebusan ayam)
• 500 ml santan kelapa (bisa pakai santan instan)
• 2 batang serai, geprek
• 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis bumbu)

Bumbu Halus :

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah (bisa tambahkan jika suka pedas)
• 2 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Pelengkap :

• Ayam rebus suwir-suwir
• Tahu tempe goreng
• Kacang tanah goreng
• Sambal cabai rawit (sesuai selera)
• Kerupuk (optional)
• Irisan daun seledri (optional)

Cara Membuat :

1. Membuat Lontong:

1. Cuci beras hingga bersih, tiriskan.
2. Rebus beras bersama air, daun pandan, dan garam dalam panci. Setelah air mulai mendidih, kecilkan api dan masak hingga beras setengah matang (beras sedikit mekar).
3. Siapkan daun pisang untuk membungkus lontong. Potong sesuai ukuran dan lapisi dengan daun pisang yang lebih besar agar lontong lebih padat.
4. Ambil beras yang sudah setengah matang dan bungkus rapat dengan daun pisang. Rekatkan ujung daun dengan tusuk gigi agar tidak terbuka.
5. Rebus lontong dalam air mendidih selama sekitar 2-3 jam, hingga lontong matang dan padat.
6. Angkat lontong dan tiriskan. Diamkan hingga agak dingin, lalu potong-potong sesuai selera.

2. Membuat Kuah:

1. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, kunyit, dan ketumbar) dengan minyak goreng hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun jeruk, tumis sebentar hingga wangi.
3. Tuang kaldu ayam dan santan kelapa. Aduk rata.
4. Tambahkan gula pasir dan garam. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan bumbu meresap. Cicipi kuah, sesuaikan rasa jika perlu.
5. Setelah kuah matang, angkat dan sisihkan.

3. Penyajian:

1. Siapkan lontong yang sudah dipotong-potong.
2. Tuangkan kuah kental yang sudah matang di atas lontong.
3. Tambahkan ayam rebus suwir, tahu tempe goreng, kacang tanah goreng, sambal, dan kerupuk sebagai pelengkap.
4. Taburi dengan irisan daun seledri jika suka.

Nikmati selagi hangat, bisa untuk sarapan, makan siang, bahkan makan malam.