Resep : Cancang Daging, Hidangan Restoran Untuk Rumahan

HOLOPIS.COM, JAKARTA— Cancang daging merupakan salah satu olahan daging bersantan dengan cita rasa gurih dan kaya rempah. Hidangan ini kerap ditemukan di rumah makan Padang, serta menjadi salah satu menu yang hadir dalam acara keluarga maupun hajatan karena dapat dimasak dalam porsi besar untuk disantap bersama.

Cancang daging cocok disantap selagi hangat bersama nasi putih. Bagi Sobat Holopis yang ingin menghadirkan menu bernuansa masakan Padang di rumah.

Bahan-bahan

1. 1 kilogram daging cincang
2. ½ kilogram raja giling
3. Lengkuas giling secukupnya
4. Bawang merah iris secukupnya
5. Bawang putih giling secukupnya
6. Kemiri giling secukupnya
7. 5 lembar daun kunyit
8. 1 lembar daun salam
9. 4 lembar daun jeruk
10. 3 batang serai
11. 1 sendok makan pala giling halus
12. 3 sendok makan ketumbar
13. 4 sendok makan bumbu rendang giling
14. 7 butir cengkeh
15. Garam atau penyedap rasa secukupnya
16. 2 kilogram santan

Cara Memasak

1. Siapkan daging cincang, raja giling, santan, serta seluruh bumbu dan daun aromatik yang akan digunakan.
2. Panaskan wajan atau panci di atas api sedang.
3. Tumis raja giling, lengkuas giling, bawang merah iris, bawang putih giling, dan kemiri giling hingga matang serta mengeluarkan aroma harum.
4. Masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga daun-daunan layu dan aroma rempahnya keluar.
5. Tambahkan pala giling, ketumbar, bumbu rendang giling, serta cengkeh. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata.
6. Beri garam atau penyedap rasa secukupnya, kemudian aduk kembali.
7. Masukkan daging cincang ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga warna daging berubah dan seluruh bagiannya terlapisi bumbu.
8. Tuangkan santan secara bertahap sambil terus diaduk agar santan tidak pecah dan bumbu tercampur merata.
9. Masak dengan api sedang hingga daging mulai empuk dan kuah mendidih.
10. Kecilkan api, lalu lanjutkan memasak sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah serta bagian bawah masakan tidak lengket atau gosong.
11. Masak hingga daging benar-benar empuk, bumbu meresap, dan kuah mengental sesuai tingkat kekentalan yang diinginkan.
12. Koreksi rasa. Tambahkan garam atau penyedap rasa bila diperlukan dan secukupnya.
13. Angkat cancang daging setelah matang, lalu sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Penyajian

Cancang daging dapat dimasak lebih lama menggunakan api kecil setelah santan mendidih agar daging menjadi lebih empuk dan bumbu meresap dengan baik. Masakan ini dapat disajikan dengan kuah santan yang masih cukup banyak atau dimasak hingga lebih menyusut untuk menghasilkan bumbu yang pekat.

Nah, Sobat Holopis, cancang daging bisa menjadi inspirasi menu untuk makan bersama keluarga, jamuan sederhana di rumah, hingga sajian saat ada acara. Sajikan hangat agar gurih santan dan aroma rempahnya terasa lebih maksimal. Selamat memasak.