HOLOPIS.COM, JAKARTA – Es gabus merupakan jajanan jadul (jaman dulu) yang cukup populer di Indonesia sejak puluhan tahun lalu. Camilan dingin ini dikenal memiliki tekstur lembut seperti es krim, dengan warna-warni menarik yang membuatnya digemari anak-anak hingga orang dewasa.
Meski disebut “es gabus”, makanan ini sebenarnya tidak dibuat dari gabus. Nama tersebut muncul karena bentuknya yang padat dan ringan menyerupai gabus.
Bahan utamanya pun cukup sederhana, yaitu tepung hunkwe, santan, gula, dan susu kental manis yang dimasak hingga mengental sebelum dibekukan. Berikut resep es gabus simpel yang bisa Sobat Holopis praktikan di rumah.
Bahan-bahan
- 2 bungkus santan instan (65 ml)
- 2 bungkus tepung hunkwe putih
- 9–10 sendok makan gula pasir
- 2 sachet susu kental manis
- Garam secukupnya
- 1.400 ml air
- Pewarna makanan (merah, kuning, hijau) secukupnya
Cara Membuat
- Campurkan tepung hunkwe, gula, garam, santan, dan air dalam wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, lalu saring agar adonan halus tanpa gumpalan.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian dengan jumlah yang sama, kemudian tambahkan beberapa tetes pewarna makanan berbeda pada masing-masing adonan.
- Masak satu adonan di atas api sedang sambil diaduk hingga mengental. Setelah itu tuang ke dalam loyang yang sudah dilapisi plastik tahan panas.
- Ulangi proses memasak untuk adonan warna lainnya, lalu tuang di atas lapisan sebelumnya hingga semua adonan habis.
- Diamkan hingga adonan mengeras, kemudian masukkan ke dalam kulkas sekitar 30 menit.
Setelah cukup dingin, potong-potong adonan sesuai selera dan simpan di freezer hingga membeku.
Es gabus yang sudah beku siap disajikan sebagai camilan segar. Jika disimpan dalam wadah tertutup di dalam freezer, es gabus bahkan bisa bertahan hingga 1–2 bulan tanpa mengurangi teksturnya yang lembut.
Camilan sederhana ini cocok disajikan saat cuaca panas atau sebagai hidangan penutup bersama keluarga. Selain rasanya yang manis dan segar, proses pembuatannya juga mudah sehingga bisa menjadi aktivitas seru untuk dicoba di rumah.
