HOLOPIS.COM, JAKARTA – Mochi memang terkenal sebagai kue khas negara Jepang yang bertekstur kenyal dan lembut dengan isian kacang di dalamnya. Namun, di Indonesia, camilan satu ini juga sangat digemari sejak dulu oleh mereka pecinta makanan manis dan gurih lho, Sobat Holopis.
Mochi dengan isian kacang ini mudah sekali kita jumpai dijajakan di lampu merah terutama di daerah sekitar Puncak, Bogor, Jawa Barat dikemas menggunakan kotak anyaman bambu.
Berbagai jenis inovasi baru untuk isian mochi saat ini sudah bisa dinikmati, baik itu yang diisi dengan cokelat, selai buah-buahan, hingga es krim di dalam adonan yang terbuat dari beras ketan nan kenyal tersebut. Kendati demikian, mochi jadul dengan isian kacang tetap menjadi primadona dan pilihan penikmat camilan satu ini.
Nah, berikut ini adalah resep ke Mochi jadul yang mudah dibuat di rumah!
Bahan Kulit:
- 250 gram tepung ketan
- 50 gram terigu
- 350 ml air
- 30 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
Bahan Isian:
- 250 gram Kacang tanah kupas kulit, sangrai sampai matang.
- 150 gram gula pasir
- 3-4 sdm air panas
Cara membuat :
- Kacang ditumbuk/diblender tapi jangan sampai terlalu halus
- Lalu campurkan gula, air panas, aduk merata sampai kumbu kacang bisa dibentuk bola.
Bahan Taburan :
- Tepung maizena secukupnya disangrai sampai ringan, sekitar 5-7 menit. Maizena boleh diganti sagu tani/tapioka.
Cara membuat mochi:
- Panaskan kukusan.
- Campur semua bahan, aduk rata sampai tidak ada yang menggumpal.
- Lalu tuang ke loyang yang sudah dialasi plastik tahan panas. Kukus 30 menit pakai api kecil.
- Setelah matang, tuang ke bidang datar (meja kerja/talenan) yang sudah dilumuri Maizena yang sudah disangrai (sebagian Maizena sangrai ditaruh di mangkok, jangan dilumuri di alas datar semua).
- Lalu gilas adonan dalam kondisi panas, kemudian potong-potong, masukkan isian, lalu bentuk bola, masukan bola (mochi) ke mangkok berisi maizena sangrai, gulingkan mochi ke maizena sangrai agar mochi diselimuti maizena sangrai.
- Mochi siap disajikan.
Catatan :
- Harap hati-hati saat menggilas dan membentuk Mochi karena adonan sangat panas, sebaiknya memakai sarung tangan.
