JAKARTA, HOLOPIS.COM – Daun singkong merupakan jenis sayuran yang gemar dijadikan sebagai masakan bagi orang Padang. Tak heran, salah satu menu sayuran di rumah makan Padang biasanya juga ada daun singkong rebus.
Selain direbus, daun singkong juga dapat diolah menjadi masakan gulai. Orang setempat menamainya gulai daun singkong atau gulai pucuk ubi. Berikut ini resep gulai daun singkong khas Padang:
Bahan
500 gr daun singkong muda, petik daunnya
1 liter santan
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
50 gr teri, digoreng
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
1 ruas jari kunyit
1 sendok teh garam
½ ruas jari jahe
Cara membuat gulai daun singkong
1. Rebus daun singkong di dalam air sampai lunak. Angkat dan tiriskan. Namun, jika daun singkongnya muda kamu tidak perlu merebusnya dengan air terlebih dahulu.
2. Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bumbu halus sampai wangi. Angkat.
3. Masukkan santan ke dalam panci. Tambahkan bumbu yang sudah ditumis, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan daun singkong. Aduk rata.
Masak sampai bumbu meresap dan daun singkong matang. Tambahkan garam, koreksi rasanya.
4. Sesaat sebelum api kompor dimatikan, masukkan teri yang sudah digoreng. Aduk sampai tercampur rata.
5. Gulai daun singkong siap disajikan untuk keluarga.
