HOLOPIS.COM, JAKARTA – Telur dadar Padang terkenal dengan bentuknya yang tebal, teksturnya padat tapi lembut, serta rasa gurih yang kuat dari campuran daun bawang dan bumbu rempah. Meski terlihat sederhana, lauk satu ini selalu jadi favorit di rumah makan Padang karena cocok dipadukan dengan sambal dan nasi hangat. Kabar baiknya, Sobat Holopis juga bisa membuat versi rumahan yang rasanya tetap mantap tanpa perlu banyak bahan rumit.
Bahan-bahan:
- 4 butir telur
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm tepung beras atau tepung terigu
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt lada bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai rawit (opsional)
Cara membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu sisihkan.
- Dalam wadah, kocok telur hingga tercampur rata. Masukkan bumbu halus, daun bawang, tepung, garam, kaldu bubuk, dan lada, lalu aduk sampai semua bahan menyatu.
- Panaskan minyak agak banyak di wajan kecil agar telur bisa mengembang dan tebal.
- Tuang adonan telur ke dalam minyak panas. Masak dengan api sedang cenderung kecil agar bagian dalam matang sempurna.
- Sesekali siram bagian atas telur dengan minyak panas agar matang merata tanpa harus terlalu sering dibalik.
- Setelah bagian bawah kecokelatan dan telur terasa kokoh, balik perlahan dan masak sisi lainnya hingga matang sempurna.
- Angkat, tiriskan sebentar, lalu sajikan hangat.
Telur dadar Padang paling nikmat disantap bersama nasi putih panas, sambal ijo, dan sayur sederhana seperti daun singkong rebus. Teksturnya yang tebal dan gurih bikin lauk ini terasa spesial meski bahannya sederhana.
Sobat Holopis juga bisa menambahkan irisan daun kunyit atau cabai rawit lebih banyak jika ingin aroma dan rasa yang lebih khas ala rumah makan Padang.
