HOLOPIS.COM, JAKARTA – Banyak yang tidak mengetahui jika Siomay adalah makanan hasil akulturasi dari budaya Tiongkok dengan budaya Sunda di Indonesia.

Faktanya, dalam bahasa Mandarin, makanan ini disebut shaomai, sementara dalam bahasa Kanton disebut siu maai, sementara di Indonesia siomai atau biasa disebut sebagai siomay identik dan dikenal sebagai makanan khas Jawa Barat, khususnya Kota Bandung. Karena itu, di Indonesia, banyak ditemukan pedagang memberikan label “Siomay Bandung”.

Untuk mengolah makanan satu ini memang susah-susah gampang, Sobat Holopis, namun jangan khawatir, ini dia resep siomay super empuk anti gagal!

Bahan :

  • 1 kg daging ikan giling
  • 300g tepung sagu tani
  • 2 butir telur kocok
  • 5 siung bawang putih dihaluskan
  • 2 tangkai daun bawang iris halus
  • 200gr labu siam kukus lalu haluskan
  • 1/2 sdm garam (sesuai selera)
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdm kaldu jamur
  • 1 sdm kecap ikan
  • 2 sdm saus tiram
  • Minyak wijen (optional)

Pelengkap:

  • Kentang
  • Kol
  • Tahu
  • Pare
  • Telur rebus
  • Jeruk limau

Bahan saus kacang:

  • 250gr kacang tanah
  • 4 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 6 buah cabe merah kriting
  • 3 lembar daun jeruk potong jadi 2
  • 2 sdm kecap manis
  • 2 sdm gula merah
  • Garam dan kaldu jamur

Cara membuat :

  1. Campur ikan dengan semua bahan kecuali tepung, aduk rata dahulu baru masukan tepung dan aduk hingga rata
  2. Panaskan kukusan, oles dengan minyak, bentuk siomay sesuai selera, kukus dengan pelengkapnya.
  3. Goreng semua bahan saus kecuali daun jeruk, goreng hingga matang lalu haluskan, tumis dengan sedikit minyak, masukkan daun jeruk, gula merah, garam, kaldu bubuk, koreksi rasanya, proses hingga saus kacang mengental.
  4. Angkat dan sajikan dengan siomaynya.