HOLOPIS.COM, JAKARTA – Masakan yang berasal dari Ranah Minang, Sumatera Barat, memang terkenal akan cita rasa dan rempah yang kuat, gulai tambusu menjadi salah satunya.
Kenikmatan gulai tambusu sudah tidak diragukan lagi, primadona Nasi Kapau ini, merupakan usus sapi yang diberi isian tahu,telur, dan bumbu merah, dimasak dengan kuah gulai.
Yuk, ikuti resep di bawah ini.
Bahan :
1 Kg Usus Sapi
200 ml santan kental
15 butir telur
10 buah tahu sutra (haluskan)
5 butir bawang merah
5 butir bawang putih
2 sendok makan, kemiring giling
2 sendok teh, cabai merah giling
Garam secukupnya
Penyedap secukupnya
1 liter air untuk merebus
Bumbu halus :
2 liter santan kental
20 buah cabai merah
12 buah bawang merah
12 buah bawang putih
8 butir kemiri
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit
2 ruas jari lengkuas
2 ruas jari kunyit
2 ruas jari jahe
1 buah bunga lawang
1 sendok teh ketumbar
2 sendok teh merica putih
4 sendok teh air rebusan asam kandis
Garam secukupnya
Penyedap secukupnya
Minyak secukupnya untuk menumis
Cara membuat :
1. Langkah pertama, cuci bersih usus sapi dari bagian luar sampai dalamnya. Metode pembersihan usus sapi, agar tidak tersisah kotorannya dengan menggunakan bawang merah utuh yang dimasukan kedalam usus.
2. Tahu sutra dihaluskan, lalu masukan telur, kemudian campurkan dengan bumbu isian dan santan 200 ml.
Usus yang telah bersih, selanjutnya diisi dengan campuran tahu, telur, dan bumbu. Selanjutnya rebus usus di air mendidih hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak. Lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, bersamaan dengan daun salam, daun kunyit, dan daun jeruk. Ditumis hingga harum, kemudian masukkan santan kental secara sedikit-sedikit.
4. Setelah santan mulai menyusut dan mengeluarkan minyak, langkah selanjutnya masukkan Tambusu (usus sapi isi) yang telah dipotong. Tambahkan penyedap dan garam. Koreksi Rasa, masak hingga matang.
Hidangkan gulai tambusu bersama dengan nasi hangat, daun singkok tumbuk, dan sambal lado ijo, Sobat Holopis. Selamat Mencoba.
