RESEP : Jjajangmyeon, Mi Khas Korea dengan Saus Kedelai Hitam yang Gurih

HOLOPIS.COM, JAKARTA – Jjajangmyeon menjadi salah satu hidangan mi khas Korea Selatan yang terkenal dengan saus kedelai hitamnya yang pekat dan gurih. Hidangan ini terdiri dari mi kenyal yang disiram saus kental berisi daging serta sayuran seperti bawang bombai dan kentang. Perpaduan rasa gurih, sedikit manis, dan aroma khas saus kedelai hitam membuat jjajangmyeon cocok dinikmati sebagai menu makan siang maupun makan malam.

Meskipun identik dengan kuliner Korea, jjajangmyeon sebenarnya memiliki pengaruh dari masakan Tionghoa dan telah berkembang menjadi salah satu makanan populer di Korea Selatan. Membuatnya sendiri di rumah juga cukup mudah, terutama jika sudah memiliki pasta kedelai hitam atau chunjang sebagai bahan utama. Sobat Holopis bisa menggunakan daging sapi, ayam, atau bahkan menggantinya dengan tahu dan jamur untuk membuat versi yang sesuai selera.

Bahan-bahan:

• 400 gram mi telur atau mi khusus jjajangmyeon
• 250 gram daging sapi, potong dadu kecil
• 1 buah bawang bombai, potong dadu
• 1 buah kentang, potong dadu kecil
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 1 batang daun bawang, iris
• 3 sdm pasta kedelai hitam (chunjang)
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• 400 ml air
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:

1. Rebus mi dalam air mendidih hingga matang dan kenyal, lalu tiriskan. Bilas dengan air matang agar mi tidak terlalu lengket.
2. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis daging sapi hingga berubah warna.
3. Masukkan bawang bombai, kentang, wortel, dan daun bawang. Tumis hingga sayuran mulai layu.
4. Sisihkan bahan ke salah satu sisi wajan, lalu masukkan pasta kedelai hitam. Tumis sebentar agar aromanya keluar.
5. Aduk pasta bersama daging dan sayuran hingga tercampur rata.
6. Tuangkan air, kemudian tambahkan kecap asin dan gula. Masak dengan api sedang hingga kentang dan wortel empuk.
7. Masukkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental.
8. Tambahkan minyak wijen, lalu aduk sebentar dan koreksi rasa.
9. Tata mi di dalam mangkuk, kemudian tuangkan saus jjajang di atasnya.
10. Sajikan selagi hangat.

Jjajangmyeon paling nikmat disantap selagi hangat dengan tambahan irisan mentimun segar di atasnya. Rasa saus kedelai hitam yang gurih dan sedikit manis berpadu dengan mi yang kenyal serta potongan daging dan sayuran yang lembut. Sobat Holopis juga bisa menambahkan telur mata sapi, acar lobak kuning, atau irisan cabai sebagai pelengkap agar hidangan semakin lengkap dan menggugah selera.

Jika ingin membuatnya sebagai stok, saus jjajang dapat dimasak dalam jumlah lebih banyak dan disimpan secara terpisah dari mi. Saat akan disantap, cukup panaskan kembali saus dan rebus mi secukupnya agar teksturnya tetap kenyal dan tidak lembek.