HOLOPIS.COM, JAKARTA – Bola-bola ubi jalar berkuah adalah olahan camilan tradisional Indonesia yang sederhana tetapi penuh cita rasa. Hidangan ini sering dikenal juga sebagai biji salak, dan populer sebagai camilan yang disajikan saat bulan puasa atau sebagai dessert penutup setelah makan bersama keluarga.
Dengan kuah santan yang manis dan bola-bola ubi yang kenyal, resep ini cocok dinikmati kapan saja. Berikut ini resep bola ubi jalar berkuah yang dapat Sobat Holopis praktikan di rumah.
Bahan-bahan :
Bahan Bola-Bola Ubi
- 3 buah ubi jalar (kupas dan potong)
- 3 sdm tepung tapioka
- ½ sdt garam
- Air untuk merebus bola-bola
Bahan Kuah
- 125 gram gula pasir
- 3 lembar daun pandan
- 750 ml santan
- Sejumput garam
Cara Membuat :
- Rebus ubi jalar yang telah dikupas dan dipotong hingga empuk.
- Setelah matang, angkat ubi dan haluskan dengan garpu atau sendok.
- Campurkan ubi halus dengan tepung tapioka dan garam, lalu uleni hingga kalis. Bentuk adonan menjadi bola-bola sesuai selera.
- Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan bola-bola ubi dan masak sekitar 7–10 menit atau hingga bola-bola mengapung tanda sudah matang.
- Sambil menunggu bola-bola matang, siapkan kuahnya dengan mendidihkan santan bersama gula pasir, daun pandan, dan garam di api sedang hingga harum dan gula larut.
- Setelah kuah mendidih, masukkan bola-bola ubi yang sudah matang. Masak sebentar hingga kuah kembali mendidih dan meresap.
- Angkat dan siap disajikan hangat.
Bola-bola ubi ungu siap disajikan sebagai menu sederhana bersama keluarga. Beberapa tips, gunakan ubi jalar jenis apa pun seperti ubi ungu, ubi kuning, atau ubi biasa sesuai selera. Agar bola-bola ubi tetap kenyal dan tidak hancur saat direbus, pastikan air benar-benar mendidih sebelum memasukkan adonan.
Hidangan bola-bola ubi jalar berkuah ini menawarkan rasa manis lembut dari santan dan tekstur kenyal dari bola-bola ubi cocok menjadi sajian hangat di sore hari atau camilan pencuci mulut keluarga.
