RESEP : Choi Pan Rumahan yang Nikmat, Kenyal, dan Gurih

HOLOPIS.COM, JAKARTA – Choi Pan merupakan makanan ringan khas Tionghoa yang sangat populer di daerah Bangka dan Pontianak. Kue ini dikenal dengan kulitnya yang kenyal dan transparan, serta isian gurih seperti bengkuang, kucai, atau talas. Biasanya disajikan dengan bawang putih goreng dan sambal yang khas. Rasanya ringan namun kaya akan cita rasa, cocok sebagai teman minum teh atau camilan sore bersama keluarga.

Meskipun terlihat rumit, Choi Pan bisa dibuat sendiri di rumah, loh Sobat Holopis. Dengan bahan yang sederhana dan teknik yang mudah dipelajari, Sobat Holopis dapat menghadirkan sajian istimewa ini di dapur sendiri.

Bahan untuk kulit :

• Tepung tangmien 150 gram
• Tepung beras 50 gram
• Garam 1/4 sendok teh
• Air panas mendidih 300 mililiter
• Minyak goreng 2 sendok makan

Bahan untuk isian : 

• Bengkuang serut kasar 300 gram
• Daun bawang atau kucai iris halus 1 batang atau 100 gram
• Bawang putih cincang halus 2 siung
• Ebi yang sudah direndam dan dicincang halus 2 sendok makan
• Gula pasir 1 sendok teh
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak untuk menumis 2 sendok makan
• Bahan untuk minyak bawang
• Bawang putih cincang halus 5 siung
• Minyak goreng 3 sendok makan

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan ebi hingga harum. Masukkan bengkuang dan kucai atau daun bawang. Tambahkan gula, garam, dan merica. Masak hingga agak kering dan dinginkan.
2. Campurkan tepung tangmien, tepung beras, dan garam dalam mangkuk besar.
3. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat menggunakan sendok kayu.
4. Tambahkan minyak lalu uleni sampai adonan menjadi kalis dan lentur. Diamkan selama 10 menit dalam wadah tertutup.
5. Ambil sedikit adonan, pipihkan menjadi bulatan tipis. Beri satu sendok teh isian di tengah lalu lipat seperti pastel. Rekatkan sisi-sisinya dengan jari.
6. Siapkan kukusan dan olesi permukaannya dengan minyak agar tidak lengket. Susun Choi Pan di atasnya lalu kukus selama 12 hingga 15 menit hingga kulit menjadi transparan.
7. Tumis bawang putih dengan minyak hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan sisihkan sebagai minyak bawang.
8. Sajikan Choi Pan yang masih hangat dengan siraman minyak bawang dan sambal cabai sesuai selera.

Choi Pan buatan sendiri ini cocok untuk disajikan kapan saja. Teksturnya yang lembut dan isiannya yang gurih memberikan rasa yang autentik seperti di kampung halaman.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Sobat Holopis bisa menikmati jajanan tradisional khas Tionghoa yang tak lekang oleh waktu. Selamat mencoba di rumah.