RESEP : Telur Dadar Crispy dan Mengembang Ala Restoran Kekinian

JAKARTA – Jika biasanya telur dadar hanya dijadikan lauk pelengkap di rumah, kini banyak restoran kekinian yang menjadikan sajian ini bintang utama. Bentuknya yang tebal, teksturnya yang renyah di luar tapi lembut dan empuk di dalam, serta tampilannya yang menggoda selera membuat telur dadar naik kelas menjadi menu favorit banyak orang.

Tidak sedikit yang penasaran, bagaimana caranya membuat telur dadar yang bisa mengembang tinggi dan punya lapisan luar yang crispy seperti di rumah makan ternama?

Rahasianya bukan hanya di bahan, tapi juga pada teknik mengocok, cara mencampur adonan, hingga proses menggoreng dengan minyak banyak dan panas yang stabil. Tidak perlu alat khusus atau bahan mahal, karena kamu bisa membuatnya sendiri di dapur rumah.

Ini dia resep dan langkah cara membuat telor dadar kekinian yang bisa langsung dicoba di rumah.

Bahan: 

• 3 butir telur ayam
• 1 sdm tepung beras
• 1 sdm air es
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 siung bawang putih, cincang halus (opsional)
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Kaldu bubuk (jika suka)
• Minyak goreng yang banyak (untuk menggoreng)

Cara Membuat:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk jika digunakan. Kocok telur menggunakan whisk atau garpu hingga berbuih dan volume bertambah.
2. Tambahkan tepung beras dan air es ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Air es membantu menciptakan tekstur yang ringan dan crispy saat digoreng.
3. Masukkan irisan daun bawang dan bawang putih cincang. Campur rata agar aroma dan rasa lebih nikmat.
4. Panaskan minyak banyak dalam wajan cekung, gunakan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menuang adonan.
5. Tuang adonan telur ke dalam minyak panas. Siram-siram bagian atas telur dengan minyak menggunakan sendok sayur agar bagian atas cepat matang dan mengembang.
6. Setelah bagian bawah matang dan berwarna kecokelatan, balik telur dengan hati-hati menggunakan spatula atau saringan lebar. Goreng hingga kedua sisi matang dan renyah.
7. Angkat dan tiriskan. Sajikan telur dadar crispy selagi hangat bersama nasi dan sambal favorit.

Selamat menikmati cara makan telor dadar dengan cara dan rasa kekinian, Sobat Holopis!