HOLOPIS.COM, JAKARTA
– Masakan dengan bumbu tauco selalu punya tempat istimewa di hati pencinta kuliner Nusantara. Rasa gurih, asin, dan sedikit manis dari fermentasi kedelai ini menciptakan kelezatan unik yang tak tergantikan.
Salah satu hidangan yang sering menjadi favorit di meja makan adalah Tauco Ikan, yang memadukan kelembutan daging ikan dengan aroma kuat dan lezat dari tauco.
Hidangan ini tidak hanya menggoda dari segi rasa, tetapi juga penuh nostalgia—mengingatkan pada masakan ibu di rumah dengan sambal yang harum dan kuah yang kental. Sajian ini cocok disandingkan dengan nasi hangat, apalagi ketika baru saja diangkat dari wajan.
Bahan yang Diperlukan :
• 500 gram ikan (bisa gunakan ikan kembung, nila, atau tongkol)
• 3 sdm tauco (bilas sebentar agar tidak terlalu asin)
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 5 cabai rawit merah, biarkan utuh atau iris sesuai selera
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• ½ sdt gula pasir
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• 200 ml air
• Minyak untuk menumis dan menggoreng
Cara Membuat
1. Bersihkan ikan lalu lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, kemudian bilas.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang dan agak kering, lalu tiriskan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan tomat, aduk hingga layu.
5. Tambahkan tauco, aduk rata sampai mengeluarkan aroma khas.
6. Tuang air, lalu bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk.
7. Masukkan ikan goreng, aduk perlahan agar tidak hancur, biarkan kuah meresap selama beberapa menit.
8. Angkat dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Tauco ikan ini menghasilkan rasa yang kompleks: gurih, pedas, sedikit asam, dan beraroma tajam khas tauco yang berpadu dengan lembutnya ikan goreng. Cocok disajikan sebagai lauk utama saat makan siang atau makan malam.
Sobat Holopis bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera. Jika ingin versi lebih ringan, gunakan cabai merah besar saja. Namun jika ingin sensasi pedas yang menggigit, tambahkan cabai rawit lebih banyak.
