HOLOPIS.COM, JAKARTA – Ketupat sayur Betawi menjadi salah satu hidangan yang tak boleh absen di meja makan saat merayakan Lebaran. Hidangan ini terkenal karena kuah santannya yang gurih berpadu dengan sayuran segar, dan bumbu khas Betawi yang menciptakan rasa nikmat saat disajikan bersama potongan ketupat.
Selain disajikan untuk keluarga, ketupat sayur Betawi juga cocok sebagai menu ramah tamah ketika menjamu kerabat atau tetangga saat momen Hari Raya. Rasanya yang kaya rempah membuatnya jadi favorit banyak orang. Berikut ini cara membuat ketupat sayur Betawi yang bisa kamu praktikan di rumah.
Bahan-bahan
- 18 buah ketupat, potong-potong
- 800 gram buah pepaya muda, potong-potong
- 750 gram labu siam, kupas dan potong bentuk korek api
- 800 gram kacang panjang, potong-potong ukuran 2 cm
- 90 gram ebi kering
- 4,5 liter santan
- 4 batang serai, geprak
- 4 jari lengkuas, geprak
- 8 lembar daun salam
- 1 sdm kaldu bubuk ayam
- 800 ml minyak goreng
- 85 buah cabai merah besar
- 850 gram bawang merah
- 450 gram bawang putih
- 1 sdm terasi goreng
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm garam
- 450 gram kerupuk goreng
- 200 gram bawang goreng
Cara Membuat
- Siapkan bumbu halus diantarnya cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, terasi goreng, merica, dan garam.
- Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan keluar aroma wangi khasnya.
- Masukkan santan, ebi kering, serai, daun salam, dan lengkuas ke dalam wajan. Aduk perlahan, lalu masak hingga kuah santan mendidih.
- Tambahkan labu siam dan pepaya muda ke dalam kuah santan. Masak sampai sayur-sayuran menjadi empuk.
- Masukkan kacang panjang dan kaldu bubuk ayam, kemudian masak sebentar sampai semua bahan matang.
- Angkat dan sajikan, tata potongan ketupat pada mangkuk saji, siram dengan sayur santan yang sudah matang.
- Tambahkan pelengkap berupa taburan bawang goreng dan kerupuk goreng di atasnya untuk ekstra tekstur dan rasa.
Ketupat sayur Betawi yang kaya rempah ini tidak hanya jadi hidangan utama Hari Raya, tetapi juga bisa dinikmati kapan saja bersama keluarga di rumah.
