JAKARTA – Rendang merupakan salah satu masakan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa kaya rempah dan tekstur yang empuk. Biasanya, rendang dibuat dengan daging sapi, tetapi kali ini tim Holopis.com akan menyajikan resep rendang ayam.
Rendang ayam ini tetap memiliki rasa yang lezat dengan bumbu yang meresap sempurna. Nah, ini dia resep rendang ayam yang empuk dan gurih, pokoknya bikin tetangga yang bertamu ke rumah jadi lupa diri!
Bahan-Bahan:
• 1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian
• 500 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 2 lembar daun kunyit, simpulkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 batang serai, memarkan
• 1 asam kandis atau 1 sdt air asam jawa
• Garam dan gula merah secukupnya
Bumbu Halus:
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• ½ sdt lada putih
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
- Tuang santan encer, masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan asam kandis atau air asam jawa, lalu bumbui dengan garam dan gula merah secukupnya.
- Masak hingga santan menyusut dan bumbu mengental.
- Tuang santan kental, aduk rata, dan lanjutkan memasak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Masak terus hingga kuah mengering dan berubah menjadi rendang kering atau sesuai selera.
- Angkat dan sajikan rendang ayam dengan nasi hangat.
Gunakan ayam kampung agar teksturnya lebih kenyal dan tidak mudah hancur saat dimasak lama. Masak dengan api kecil dan aduk sesekali agar bumbu lebih meresap.
Jika ingin versi yang lebih basah, jangan terlalu lama memasaknya hingga kering. Selamat mencoba dan menikmati rendang ayam yang lezat!
