JAKARTA – Bagi Sobat Holopis yang pernah liburan ke Bali, pasti pernah mencicipi ayam betutu yang nikmat dan penuh dengan rempah-rempah. Ayam Betutu adalah salah satu hidangan khas Bali yang sangat terkenal dengan bumbu yang kaya rempah dan rasa yang menggugah selera.
Biasanya, Ayam Betutu dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dipanggang perlahan hingga dagingnya empuk dan bumbu meresap sempurna.
Hidangan ini sangat populer di Bali dan sering disajikan dalam acara adat atau perayaan besar.
Ayam Betutu yang diolah dengan teknik tradisional memberikan rasa gurih, pedas, dan harum yang khas.
Ini dia resep membuat ayam betutu yang anti gagal dan dijamin berhasil.
Bahan:
• 1 ekor ayam utuh (potong menjadi beberapa bagian atau biarkan utuh, sesuai selera)
• 3 lembar daun salam
• 4 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah serut
• 500 ml air kelapa
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 3 sendok makan air asam jawa
• 2 sendok makan kecap manis (optional, jika ingin memberi rasa manis sedikit)
Bumbu Halus:
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah (optional, untuk rasa pedas ekstra)
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh merica butiran
• 3 sendok makan terasi bakar (optional, bisa diganti dengan 1 sendok teh terasi bubuk)
Pelengkap:
• Daun pisang (untuk membungkus)
• Nasi putih hangat
• Sambal matah atau sambal kecap
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit (jika digunakan), kunyit, jahe, ketumbar, jintan, merica, dan terasi bakar (atau terasi bubuk) menggunakan ulekan atau blender hingga menjadi pasta halus.
- Bersihkan ayam dan potong-potong sesuai selera. Jika ingin menggunakan ayam utuh, pastikan ayam dibersihkan dengan baik. Lumuri ayam dengan sedikit garam dan biarkan selama beberapa menit.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk purut hingga harum. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma sedap.
- Masukkan ayam yang sudah dilumuri garam ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk rata hingga ayam terbalut sempurna dengan bumbu.
- Tambahkan air kelapa dan air asam jawa, masak ayam hingga setengah matang. Jika ingin menambahkan kecap manis, masukkan juga pada tahap ini untuk memberi rasa manis pada ayam.
- Setelah ayam matang, ambil daun pisang yang sudah dibersihkan dan layukan sejenak di atas api agar daun menjadi lebih lentur. Bungkus ayam dengan daun pisang, pastikan bumbu dan ayam terbungkus rapat.
- Untuk cara tradisional, ayam betutu dibungkus daun pisang ini kemudian dikukus atau dipanggang dalam api kecil selama 2-3 jam agar daging ayam menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna. Jika menggunakan oven, panggang pada suhu 180°C selama 1-1,5 jam.
- Setelah ayam matang, buka bungkus daun pisang dan sajikan ayam betutu dengan nasi putih hangat dan sambal matah atau sambal kecap sebagai pelengkap.
Selamat menikmati hidangan ini selagi hangat Sobat Holopis!
