HOLOPIS.COM, JAKARTA – Jika kamu pecinta masakan tradisional Indonesia, pasti sudah tak asing lagi dengan sayur lodeh. Kali ini, kita akan mengombinasikan sayur lodeh dengan rebung dan petai untuk menciptakan hidangan yang kaya akan rasa serta manfaat kesehatan.
Rebung, selain memberikan tekstur yang renyah, juga memiliki banyak manfaat, mulai dari kaya serat hingga rendah kalori. Sementara petai menambah keunikan rasa sekaligus memberikan nutrisi tambahan.
Yuk, simak resep lodeh rebung petai yang gurih dan sehat berikut ini!
Bahan – bahan
- 350 gram rebung
- 150 gram tempe, potong dadu
- 10 buah ceker ayam (stok dikulkas yang udah direbus)
- 65 gram petai (sisa stok di freezer)
- 1 sachet kaldu bubuk ayam
- 1 sdt gula pasir
- Santan instan kecil (65 ml)
- 750 air
- 3 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu halus
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 biji kemiri (sangrai)
- 2 ruas kencur
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 5 buah cabe kriting
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Kunyit bubuk secukupnya
Cara Membuat
- Siapkan bahan, rebus rebung hingga empuk buang airnya, potong dadu tempenya, chopper bumbu halusnya.
- Tumis bumbu, masukan lengkuas dan daun salam dengan minyak secukupnya hingga wangi, lalu tambahkan air.
- Masukkan ceker ayam, tempe, rebung, petai, gula pasir, kaldu bubuk, garam secukupnya, aduk rata.
- Tutup dan masak dengan api sedang cenderung kecil sampai matang.
- Tambah santan instan, aduk rata hingga mendidih, koreksi rasa sesuai selera masing” dan matikan apinya.
- Tempatkan di mangkok dan siap disajikan.
