HOLOPIS.COM, JAKARTA – Lauk khas Indonesia terong balado adalah salah satu makanan tradisional khas Indonesia yang sangat digemari. Tekstur lembut dan rasa manis alami dari jenis sayuran ini adalah lauk yang bikin ketagihan, apalagi jika dinikmati dengan nasi putih hangat.
Cara memasak terong juga berbagai macam, bisa dibalado, bisa menjadi isian gulai, dll. Namun, tidak bisa dipungkiri salah satu cara paling nikmat dalam masak terong adalah terong balado.
Hidangan ini terkenal dengan kombinasi rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang menggugah selera. Terong balado cocok disajikan sebagai pendamping nasi putih hangat. Berikut adalah resep dan penjelasan detail untuk membuat terong balado.
Bahan:
– 500 gram terong ungu, potong-potong (bulat atau memanjang sesuai selera)
– 5 siung bawang merah, haluskan
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 10 buah cabai merah, haluskan (atau sesuai selera)
– 3 buah cabai merah keriting, haluskan (optional, untuk menambah warna)
– 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
– 1 sendok makan gula merah, serut halus
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh kaldu bubuk (optional)
– 1 sendok makan air asam jawa (dapat diganti dengan 1 sendok makan cuka jika tidak tersedia)
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
Cara membuat:
1. Cuci bersih terong dan potong-potong sesuai selera. Biasanya, potongan bulat atau memanjang akan memberikan hasil yang lebih baik.
2. Rendam potongan terong dalam air garam selama 15-20 menit untuk mengurangi rasa pahitnya dan menjaga warna tetap cerah. Setelah itu, tiriskan dan keringkan dengan lap bersih.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan terong hingga matang dan berwarna keemasan.
4. Angkat dan tiriskan terong goreng di atas kertas dapur untuk menyerap minyak berlebih.
5. Dalam wajan yang sama, buang sisa minyak goreng dan tinggalkan sedikit untuk menumis bumbu.
6. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang. Jangan lupa untuk mengaduknya secara teratur agar tidak gosong.
7. Tambahkan daun salam dan serai yang telah dimemarkan. Tumis bumbu bersama daun salam dan serai hingga bumbu mengeluarkan aroma yang sedap.
8. Setelah bumbu matang, tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk (jika digunakan). Aduk rata.
9. Masukkan terong goreng ke dalam wajan.
10. Tambahkan air asam jawa (atau cuka).
11. Masak terong dengan bumbu selama beberapa menit hingga bumbu benar-benar meresap dan terong terasa empuk
12. Angkat dan sajikan terong balado.
Nikmati terong balado selagi hangat dan santap dengan nasi putih hangat, dijamin Sobat Holopis langsung ketagihan.
