HOLOPIS.COM, JAKARTA – Gulai ikan salai adalah salah satu hidangan khas dari suku Mandailing di Sumatera Utara, Indonesia yang gurih, nikmat dan bikin ketagihan.
Hidangan ini mencerminkan kekayaan kuliner daerah yang menggabungkan bahan-bahan lokal dengan teknik memasak yang unik.
Proses pengasapan ikan, yang merupakan metode pengawetan dan pemberian rasa, memberikan karakteristik unik pada ikan yang digunakan
Gulai ikan salai tidak hanya menggugah selera karena rasanya yang gurih dan pedas, tetapi juga karena kuah gulai yang kaya akan rempah.
Yuk, coba bikin di rumah.
Bahan:
– Ikan salai 500 gram (gunakan ikan yang telah diasapi, seperti ikan patin atau ikan gabus)
– Santan kental 500 ml (dapat menggunakan santan dari 1 kelapa)
– Air 200 ml
– Minyak goreng 3 sendok makan
– Bawang merah 5 butir
– Bawang putih 3 siung
– Cabai merah besar 3 buah (buang bijinya jika tidak ingin terlalu pedas)
– Cabai rawit merah 5 buah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
– Jahe 2 cm
– Kunyit 2 cm (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)
– Kemiri 4 butir
– Serai 2 batang (memarkan)
Bumbu Rempah :
– Daun salam 2 lembar
– Daun jeruk 3 lembar
– Lengkuas 2 cm (memarkan)
– Kunyit bubuk 1 sendok teh
– Jinten 1/2 sendok teh
– Ketumbar bubuk 1 sendok teh
– Garam secukupnya
– Gula merah 1 sendok makan (serut halus)
Cara memasak:
1. Potong ikan salai menjadi bagian-bagian yang lebih kecil jika perlu. Cuci dengan air bersih dan tiriskan. Pastikan tidak ada bagian yang terkelupas atau menempel.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, dan kemiri menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta yang halus.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang..
4. Tambahkan kunyit bubuk, jinten, dan ketumbar bubuk, lalu aduk rata hingga bumbu menjadi lebih matang.
5. Tuangkan santan kental dan air ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan potongan ikan salai ke dalam kuah gulai. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap.
5. Cicipi kuah gulai dan sesuaikan rasa dengan menambah garam atau gula jika diperlukan.
Sajikan selagi hangat dan santap dengan nasi hangat. Dijamin Soba Holopis langung ketagihan!
