RESEP : Gulai Cincang Ala Padang, Gurihnya Pol Bikin Nambah Terus

HOLOPIS.COM, JAKARTA – Kenikmatan gulai cincang khas Padang sudah tidak perlu diragukan kali. Gulai cincang adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan rasa bumbu yang kaya dan tekstur daging yang lembut. Hidangan ini merupakan bagian tak terpisahkan dari kuliner Padang yang sudah dikenal luas di seluruh Indonesia.

Gulai cincang sering disajikan dalam berbagai acara penting, mulai dari perayaan hingga acara sehari-hari. Menggunakan daging sapi cincang yang dimasak dengan bumbu rempah yang kaya dan santan kelapa, Sobat Holopis bisa coba masak sajian ini di rumah dengan resep ini.

Bahan:

• 500 gram daging sapi cincang (bagian sengkel atau paha, potong kecil-kecil)
• 2 sendok makan minyak goreng
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 1 ruas jari kunyit, bakar
• 1 ruas jari jahe
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok makan asam jawa (larutkan dengan sedikit air)
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Cara membuat:

1. Blender atau haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, serai, ketumbar, dan jintan hingga menjadi pasta halus. Anda bisa menggunakan food processor atau cobek untuk hasil yang lebih tradisional.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit.
3. Masukkan daging sapi cincang ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna dan mulai mengeluarkan airnya. Masak selama sekitar 10 menit hingga daging lebih matang.
4. Setelah daging matang, tambahkan santan kental secara bertahap sambil terus diaduk. Jangan lupa untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.
5. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai yang telah dimemarkan. Aduk rata dan biarkan masak dengan api kecil selama sekitar 30-45 menit hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
6. Setelah daging empuk, tambahkan air asam jawa dan larutan asam jawa. Aduk rata dan biarkan masak selama 10 menit lagi.
7. Setelah bumbu meresap dan kuah mengental, angkat dan sajikan gulai cincang dalam keadaan hangat.

Nikmati selagi hangat dengan nasi putih!