HOLOPIS.COM, JAKARTA – Tak terasa sebentar lagi umat muslim akan merayakan Idul Adha. Di beberapa rumah, stok daging kambing atau api pun bisa jadi lebih banyak dari biasanya. Karena itu, ada beberapa resep daging kambing yang harus Sobat Holopis coba.
Salah satu menu yang jangan sampai ketinggalan dicoba untuk mengolah kambing adalah sate kambing kecap.
Ini dia resep sate kambing kecap yang bisa Sobat Holopis coba.
Bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu untuk sate
- 20 tusuk sate, rendam air agar tidak gosong saat dipanggang
Bumbu Marinasi:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 cm jahe, haluskan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm madu atau gula
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Bahan untuk Saus Kacang
- 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1/2 sdm air asam jawa
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Potong daging kambing menjadi dadu dan rendam dalam air garam selama beberapa menit untuk mengurangi bau.
- iriskan daging dan sisihkan.
- Campurkan bawang putih, jahe, kecap manis, kecap inggris, minyak wijen, madu atau gula, garam, dan merica dalam sebuah wadah besar.
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam bumbu marinasi, aduk rata hingga semua daging terbalut bumbu. Diamkan dalam lemari es selama minimal 1 jam untuk meresapkan bumbu.
- Rendam tusuk sate dalam air agar tidak gosong saat dipanggang.
- Ambil satu tusuk sate dan tancapkan potongan daging kambing secara bergantian hingga penuh. Lakukan sampai semua daging habis ditusuk.
- Panaskan panggangan atau grill dengan api sedang.
- Panggang sate kambing sambil sesekali diolesi sisa marinasi yang tersisa.
- Panggang hingga daging matang dan kecoklatan, sekitar 3-4 menit setiap sisi tergantung dari ketebalan daging dan panas panggangan.
- Campurkan kacang tanah (opsional) yang sudah dihaluskan dengan kecap manis, kecap inggris, gula merah, air asam jawa, garam, dan air secukupnya dalam wadah.
- Aduk rata hingga tekstur saus menjadi kental dan lembut.
Selamat menikmati, Sobat Holopis!
