HOLOPIS.COM, JAKARTA – Resep kuliner kali ini ada Bubur Ase yang merupakan khas dari Budaya Betawi. Tentu rasanya tidak diragukan lagi, karena dipadupadankan dengan berbagai bahan.
Menariknya, Bubur Ase Betawi ini sedikit berbeda dengan bubur pada umumnya atau bubur dari daerah lainnya, dimana dalam Bubur Ase Betawi terdapat seperti tahu, toge, telur puyuh dan lain-lainnya.
Penasaran seperti apa resepnya? Berikut ini bahan dan cara membuat Bubur Ase Betawi :
Bahan :
- 100 gram beras
- 1 liter air
- 1 blok kaldu ayam
- 1 batang serai geprek
- 1 lembar daun salam
- 1/4 sdt garam
- Secukupnya bawang putih goreng
Semur Tahu Telur Puyuh:
- 5 buah tahu putih
- 10 butir telur puyuh
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah sisir
- 2 cm kayu manis
- 2 butir bunga cengkeh
Acar :
- 1 buah timun
- 1 buah wortel ukuran kecil
- 2 butir bawang merah
- 1 sdm cuka
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
Pelengkap :
- Daun bawang
- Kerupuk
Cara Membuat :
- Beras yang disiapkan tadi dicuci bersih terlebih dahulu, kemudian masak dengan satu liter air bersama serai geprek dan daun salamnya. Setelah dirasa mendidih, kemudian masukan bahan lainnya seperti garam dan kaldu blok, jangan lupa diaduk rata
- Untuk semur, rebus terlebih dahulu telur puyuhnya, ekmudian cuci bersih tahu dan potong-potong, kemudian sisihkan
- Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, lada, kemiri dan ketumbar bubuknya dengan cara diulek
- Panaskan minyak gorengnya, allu tumiskan bumbu halusnya, semur sampai wanginya menggugah selera. Kemudian masukkan tahu dan telur puyuhnya, diaduk rata, dan setelah itu tambahkan kecap manis
- Kemudian tambahkan air, gula merah sisir, kayu manis dan cengkeh, diaduk rata, jangan lupa koreksi rasanya
- Bubur yang sedang dimasak tadi, dicek sesekali dan diaduk sesekali, tingkat kekentalan bubur pun sesuai selera, setelah dirasa teksturnya sesuai, tambahkan bawang putih goreng, lalu tes rasa kembali
- Siapkan acar timun wortelnya, kemudian potong-potong timun bentuk dadu, iris wortel dan bawangnya juga, lalu campurkan dengan cuka, gula, dan garam, diamkan sebentar saja.
- Bubur Ase Betawi pun siap disajikan