JAKARTA – Udang balado adalah salah satu lauk khas Nusantara yang sudah sangat populer di berbagai daerah. Ciri khasnya ada pada bumbu balado, yaitu cabai merah yang dihaluskan dan ditumis hingga harum, lalu dipadukan dengan udang segar yang manis gurih.
Perpaduan rasa pedas, sedikit asam, dan gurih ini selalu berhasil bikin nasi hangat terasa lebih nikmat.
Selain lezat, udang juga punya kandungan gizi yang tinggi. Protein hewaninya cukup besar, rendah lemak, dan kaya omega-3 yang baik untuk jantung. Kandungan mineral seperti seng dan fosfor pun bermanfaat untuk kesehatan tulang dan daya tahan tubuh. Tidak heran kalau masakan sederhana ini sering jadi favorit keluarga.
Bahan yang diperlukan
– 500 gram udang segar, bersihkan dan buang kepalanya
– 2 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 buah tomat merah, potong-potong
– ½ sdt gula pasir
– Garam secukupnya
– Minyak untuk menumis
– Bumbu halus
– 8 buah cabai merah keriting
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 buah cabai rawit merah (opsional, untuk lebih pedas)
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
Cara membuat
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam, aduk rata.
3. Tambahkan tomat, masak hingga layu dan bumbu matang.
4. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
5. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa sesuai selera.
6. Masak hingga udang matang sempurna dan bumbu meresap.
7. Sajikan hangat bersama nasi putih.
Udang balado pedas gurih ini cocok jadi lauk utama di meja makan. Rasanya kuat, bumbunya meresap, dan dijamin bikin tambah nasi.
