JAKARTA – Risol mayo adalah salah satu camilan kekinian yang sangat populer di Indonesia. Kombinasi kulit risol yang lembut dengan isian mayones, smoked beef, dan telur rebus membuat rasanya gurih dan creamy. Camilan ini sering menjadi pilihan untuk acara keluarga, bekal sekolah, hingga sajian saat kumpul santai.
Menggunakan, bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang sederhana, Sobat Holopis bisa membuat risol mayo sendiri di rumah dan menikmatinya selagi hangat.
Bahan Kulit Risol
• 250 g tepung terigu serbaguna
• 1 butir telur ayam
• 500 ml susu cair (bisa diganti air jika ingin lebih ekonomis)
• 2 sdm minyak goreng
• Sejumput garam
Bahan Isian
• 4 butir telur ayam, rebus, potong-potong kecil
• 6 lembar smoked beef atau ham, potong-potong
• 5 sdm mayones
• 1 sdm saus sambal (opsional, sesuai selera)
• Garam dan merica bubuk secukupnya
Bahan Pelapis
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• Tepung panir atau tepung roti secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Kulit
1. Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah besar. Tambahkan telur, susu cair, dan minyak goreng. Aduk rata menggunakan whisk hingga adonan licin tanpa gumpalan.
2. Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil. Tuang satu sendok sayur adonan, ratakan tipis seperti membuat kulit crepes. Masak hingga bagian bawah matang dan mudah diangkat.
3. Lakukan hingga adonan habis. Tumpuk kulit risol di piring, tutup dengan kain bersih agar tetap lembut.
Cara Membuat Isian
3. Campurkan telur rebus, smoked beef, mayones, dan saus sambal. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan creamy.
Cara Membentuk dan Melapis
4. Ambil selembar kulit risol, beri isian di tengah, lalu lipat menjadi bentuk amplop atau gulung memanjang. Pastikan ujungnya rapat agar tidak terbuka saat digoreng.
5. Celupkan risol ke kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung panir hingga seluruh permukaan tertutup rata. Ulangi hingga semua bahan habis.
Cara Menggoreng
6. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak di api sedang. Goreng risol hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
Risol mayo yang renyah di luar dan lembut creamy di dalam siap disajikan. Camilan ini cocok dihidangkan sebagai teman minum teh atau kopi, bekal sekolah, maupun kudapan saat berkumpul bersama keluarga.
Sobat Holopis juga bisa menyimpannya di freezer sebelum digoreng, sehingga mudah disajikan kapan saja untuk camilan praktis.
