HOLOPIS.COM, JAKARTA – Meskipun terlihat seperti martabak pada umumnya, namun martabak Har merupakan martabak gurih asal Palembang yang sedikit berbeda dan memiliki cita rasa yang unik.
Martabak Har biasanya disajikan dengan kuah kari yang berisi dengan potongan kentang dan daging.
Bagi yang sulit mencari martabak Har atau jauh dari kampung halaman di Palembang, ini dia resep martabak Har yang dijamin bikin ketagihan terus.
Bahan :
- 350 gr tepung terigu rendah lemak
- 150 ml air mineral
- 1 sdm minyak sayur
- 2 butir telur
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan kuah kari :
- 1 ruas kunyit
- 3 cm jahe
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 cabai merah segar
- 1 bulat bawang bombay
- 15 gr bumbu kari
- 1/2 sdt kapulaga halus
- 1/2 sdt jinten halus
- 2 cm kayu manis
- 1/2 sdt cengkeh
- 100 gr daging sapi
- 3 kentang rebus
- 750 ml santan kental
- 500 ml air mineral
- Garam dan kaldu sapi sesuai selera
- Pecahkan satu butir telur pada wadah kecil, kocok lepas telur kemudian masukan ke dalam wadah.
- Tambahkan garam sesuai selera, air mineral, kaldu bubuk dan minyak sayur. Aduk sampai rata.
- Masukkan tepung terigu ke dalam adonan, diuleni hingga kalis.
- Ambil adonan kulit martabak secukupnya. Bentuk jadi bulat seperti bola,lalu diamkan beberapa menit.
- Tipiskan adonan martabak, pecahkan satu butir telur, lipat, kemudian masak hingga coklat keemasan.
- Buat kuah kari dengan menghaluskan kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, cabai merah dan bawang bombay menggunakan chopper.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai mengeluarkan wangi harum.
- Tambahkan daging sapi yang telah dicuci bersih dan Mom potong sesuai selera. Aduk hingga matang.
- Tambahkan bumbu kari, kapulaga, jinten, kayu manis dan cengkeh ke dalam masakan. Aduk sampai rata.
- Tambahkan panci, masak santan kental, kentang yang telah ditumbuk dan air mineral sampai mendidih.
- Masukkan bumbu tumisan. Aduk hingga rata.
- Tuangkan kuah kari ke dalam mangkuk, sajikan bersama martabak Har.
