HOLOPIS.COM, JAKARTA – Sambal matah khas Bali yang sangat terkenal dengan rasanya yang segar ini selalu enak disajikan dengan lauk apapun.
Kali ini Holopis.com akan menghadirkan resep sambal matah yang disajikan bersama dengan ayam katsu.
Ayam katsu sendiri adalah ayam yang digoreng dengan tepung crispy. Biasanya menggunakan bagian dada ayam tanpa tulang.
Nah, ini dia resep ayam katsu sambal matah yang dijamin bisa bikin nasi di rumah kamu ludes, Sobat Holopis!
Bahan ayam katsu:
- 400 gr dada ayam broiler tanpa tulang dan kulit
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu marinasi: (campur jadi satu)
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam/sesuai selera
- Penyedap jamur secukupnya
Pelapis & pencelup:
- 50 gr tepung bumbu krispi serbaguna
- 1 butir telur kocok lepas
- 100 gr tepung panir
Bahan sambal matah:
- 60 gr bawang merah
- 40 gr cabe rawit
- 4 lembar daun jeruk angka 8
- 2 batang serai ambil putihnya
- 1 sdt munjung terasi goreng
- Garam & gula secukupnya
- 5 sdm minyak panas
- 2 sdm air jeruk nipis
Cara memasak:
Ayam katsu :
- Cuci ayam, fillet tipis melebar, tusuk-tusuk dengan garpu, balur dengan bumbu marinasi hingga rata, diamkan kurang lebih 15 menit
- Lapisi ayam dengan tepung bumbu krispi serbaguna lalu celupkan ke telur kemudian ke tepung panir, begitu seterusnya hingga semua ayam terbalur
- Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan, sisihkan
Sambal matah :
- Iris tipis bawang merah, cabe rawit, daun jeruk, serai. Tambahkan terasi, garam, gula, lalu siram minyak panas, aduk rata, beri air jeruk nipis, aduk rata kembali, koreksi rasa
Ayam katsu siap disajikan bersama sambal matah dan lalapan sesuai selera. Selamat mencoba, Sobat Holopis!
