JAKARTA – Siapa sih yang tidak suka dengan sayur lodeh? Sayur lodeh merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang begitu akrab di lidah masyarakat Indonesia. Kuah santan yang gurih, dipadukan dengan berbagai macam sayuran, membuat sajian ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya nutrisi. Setiap daerah di Indonesia memiliki variasi lodeh yang unik, namun umumnya tetap mempertahankan cita rasa santan yang lembut dan bumbu yang medok.
Hidangan ini cocok disantap hangat-hangat bersama nasi putih, sambal terasi, dan tempe goreng. Bahkan, banyak Sobat Holopis yang merasa sayur lodeh terasa semakin nikmat saat disantap keesokan harinya, karena bumbunya semakin meresap ke dalam sayur.
Berikut ini resep sayur lodeh rumahan yang sederhana namun penuh cita rasa.
Bahan-bahan:
- 150 gram nangka muda, potong-potong
- 100 gram labu siam, potong korek api
- 100 gram kacang panjang, potong 5 cm
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 1 buah terong ungu, potong kasar
- 100 gram tahu putih, potong dadu lalu goreng setengah matang
- 800 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kencur
- 3 buah cabai merah keriting (bisa ditambah sesuai selera)
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum dan matang.
- Masukkan santan encer, lalu didihkan sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masukkan nangka muda dan jagung terlebih dahulu. Masak sampai setengah empuk.
- Tambahkan labu siam, kacang panjang, dan terong. Masak kembali hingga semua sayuran empuk.
- Masukkan tahu goreng dan santan kental, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Aduk perlahan dan masak dengan api kecil hingga kuah kembali mendidih dan semua bahan matang sempurna.
- Cicipi dan sesuaikan rasa. Angkat dan sajikan hangat.
Sobat Holopis bisa menghadirkan rasa nostalgia kampung halaman ke dalam rumah sendiri. Cocok disajikan di segala suasana, baik sebagai lauk utama maupun pelengkap dalam hidangan besar.
Selamat mencoba dan semoga rasanya bikin nagih!
