RESEP : Bebek Madura Bumbu Hitam, Nikmat Disanrap dengan Nasi Hangat

JAKARTA – Resep kuliner kali ini ada Bebek Madura Bumbu Hitam yang tentunya lezat dan nikmat. Cocok sekali disantap dengan nasi hangat.

Sesuai dengan namanya, tentu hidangan ini merupakan kuliner bebek khas Madura yang sudah terkenal dimana-mana.

- Advertisement -

Bebek Madura Bumbu Hitam memiliki rasa yang khas dari bumbu hitamnya, selain gurih, juga memiliki rasa yang cukup pedas.

Penasaran seperti apa resepnya? Berikut ini bahan dam cara membuat Bebek Madura Bumbu Hitam :

Bahan Bebek Marinasi :

• 1 kg Daging Bebek
• 1 sdm air jeruk nipis

Bebek Rebus :

• 3 lbr Daun Salam
• 2 lbr Daun Pandan
• 1 sdt Garam
• 1.5 liter Air Bersih

Bumbu Halus :

• 10 btr Bawang Merah
• 6 Siung Bawang Putih
• 7 btr Kemiri Sangrai
• 1 ruas jari Kunyit Kupas
• 1 ruas jari Jahe kupas
• 1 ruas jari Kencur
• 15 Cabe Rawit Merah

Bumbu Cempung/hitam :

• 2 btg Serai Geprek
• 8 lbr Daun Jeruk
• 2 sdm Air Asam Jawa
• 500 ml Air Bersih
• secukupnya Gula, Garam
• Minyak Goreng

Cara Membuat :

• Cuci terlebih dahulu bebeknya, lalu dipotong-potong sesuai selera. Kemudian kucuri dengan jeruk nipis, diamkan sekitar 30 menit, lalu bilas kembali
• Rebus bebeknya agae bisa menghilangkan bau amis dan juga apek, serta agar memudahkan proses selanjutnya. Angkat, lalu buang airnya.
• Siapkan bumbu dan haluskan. Tuangkan bumbu ke atas penggorengkan, tambahkan minyak goreng
• Tumis bumbu halusnya sampai harum, masukan daging bebeknya, diaduk rata sampai daging berubah warna pucat. Kemudian tuangkan air, beri garam, penyedap dan gula. Masukan juga air asam jawanya.
• Masak daging bebek sekitar 20 menit hingga air menyusut, lalu tambahkan minyak goreng hingga daging bebek terendam, tutup. Aduk sesekali agar tidak gosong. Koreksi rasanya.
• Masak hingga bumbunya hitam, aduk-aduk, masak sampai gelap bukan gosong. Jangan lupa juga untuk cek rasanya. Jika sudah pas, angkat lalu sajikan