JAKARTA – Nasi ulam adalah hidangan khas Indonesia yang kaya rasa dan aroma. Nasi ini biasanya disajikan dengan aneka lauk serta taburan serundeng, daun kemangi, dan bawang goreng.
Ada dua jenis nasi ulam yang populer, yaitu versi Jakarta yang cenderung kering dan versi Medan yang lebih berkuah. Berikut resep nasi ulam khas Jakarta yang gurih dan mudah dibuat di rumah.
Bahan-Bahan:
Untuk Nasi:
• 2 cup beras
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 400 ml air santan
Untuk Serundeng:
• 100 gr kelapa parut kasar
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula merah sisir
• 1 sdm minyak untuk menumis
Pelengkap:
• 2 butir telur dadar, iris tipis
• 100 gr tauge, seduh air panas
• 2 sdm bawang goreng
• 3 sdm kacang tanah goreng
• Daun kemangi secukupnya
• Kerupuk atau emping sebagai pelengkap
Cara Membuat:
- Masak beras bersama daun salam, serai, garam, dan santan hingga matang seperti menanak nasi biasa. Aduk rata agar santan meresap sempurna.
- Panaskan sedikit minyak, tumis daun salam dan serai hingga harum.
- Masukkan kelapa parut, aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah.
- Sangrai dengan api kecil hingga kelapa kering dan berwarna kecoklatan. Sisihkan.
- Sajikan nasi di atas piring, taburi serundeng dan bawang goreng.
- Tambahkan tauge, telur dadar, kacang tanah, dan daun kemangi di sekelilingnya.
- Sajikan dengan kerupuk atau emping untuk sensasi renyah yang lebih nikmat.
Untuk rasa lebih autentik, gunakan nasi yang sedikit pera agar lebih enak saat dicampur dengan serundeng. Jika ingin versi berkuah, bisa tambahkan kuah semur daging atau kuah santan sesuai selera.
Selamat mencoba resep nasi ulam yang lezat ini! Cocok untuk makan siang atau hidangan spesial keluarga.
