JAKARTA – Teppanyaki adalah salah satu teknik memasak khas Jepang yang menggunakan wajan datar (teppan) untuk memanggang berbagai bahan seperti daging, seafood, dan sayuran. Teknik ini sering digunakan di restoran Jepang, di mana koki memasak langsung di depan pelanggan dengan atraksi yang memukau.
Tapi untuk Sobat Holopis yang rindu merasakan makan Teppanyaki, tak perlu repot-repot pergi ke restoran Jepang, karena kamu bisa mencoba membuat teppanyaki sendiri di rumah. Nah, berikut ini adalah resep dan cara membuat Teppanyaki ala restoran Jepang.
Bahan-bahan:
• 200 gram daging sapi (sirloin/ribeye), potong tipis
• 200 gram udang kupas
• 1 buah paprika merah, potong memanjang
• 1 buah paprika hijau, potong memanjang
• 1/2 zucchini, iris tipis
• 1/2 wortel, iris tipis
• 100 gram jamur shiitake atau champignon, iris
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm mentega
Bahan Saus Teppanyaki:
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt jahe parut
• 1 sdt wijen sangrai
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk kecil. Aduk hingga gula larut dan semua bahan tercampur rata. Sisihkan.
- Panaskan teppan atau wajan datar dengan api sedang.
- Tambahkan minyak wijen dan mentega, lalu tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging sapi, panggang hingga berubah warna. Setelah itu, tuangkan 1 sdm saus teppanyaki, aduk rata, lalu angkat dan sisihkan.
- Lanjutkan dengan memasak udang hingga berubah warna menjadi kemerahan. Tambahkan sedikit saus teppanyaki, aduk rata, lalu angkat dan sisihkan.
- Gunakan wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak jika diperlukan.
- Masukkan wortel dan zucchini terlebih dahulu, aduk sebentar.
- Tambahkan paprika dan jamur, lalu tuangkan sisa saus teppanyaki.
- Masak hingga sayuran matang tetapi masih renyah.
- Susun daging, udang, dan sayuran di atas piring saji.
- Taburkan wijen sangrai di atasnya untuk menambah aroma dan rasa.
- Sajikan selagi hangat dengan nasi putih atau nasi goreng Jepang.
Untuk memasak Teppanyaki pastikan kamu menggunakan wajan anti lengket atau grill pan, dan untuk bahan-bahannya, kamu bisa mengganti daging sapi dengan ayam, salmon, atau tofu sesuai selera.
Selamat mencoba memasak teppanyaki di rumah ya, Sobat Holopis!
